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おでんの牛すじの下茹で？？？
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生のスジ肉は下茹でしたほうがいいですが、 串にさしたものはボイル済みでしょうから、 そのまま使えばいいです。 串にさしたスジ肉で、生のものを見たことはありません。
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お礼
助かりました。ありがとうございました。