一昨日の日曜に買った秋刀魚。
ワタをとりブツ切りにしてビニール袋に入れて、チルド室で２日経ってしまいました。
（御店の人に刺身ＯＫと言われたのですが、あまり新鮮でなかったのです。そういえば日曜は市場が休みですものね・・・）
秋刀魚って痛みが早いといいますが、まだ食べられますか？
ビニール袋を開け、クンクンしたら、生臭い臭いがしました。
腐っている臭いではないと思うのですが・・・色がちょっと変わっている感じがします。
今日お酢煮にして食べようかどうが迷っているんですが、やめたほうが良いでしょうか～～？？？
投稿日時 - 2006-11-07 20:00:11
板前です
NO5の補足にお答え！
お寿司屋の秋刀魚はどうなんですか？？？＞
なんも変わりは有りませんよ 何故こんなに秋刀魚の刺身が流行ったのか理解に苦しみます 私はかたくなに今でも出しません！
サーモンの刺身は昔はルイベと言って一旦凍らして食べていました寄生虫は死にます今は養殖で無菌状態？？で育て寄生虫検査をやっている為生食でも大丈夫(ほんまかいな？）と言う事に成っています。
まぁ保健所に言わせれば烏賊刺しは食べてはいけない食品に成るそうですから これだけ流行って被害が殆どないと言う事は気にしなくても良いのかもしれませんが・・・・
結局食べる食べないに関しては個人の判断と言うしかないと思います。
あっ！肝心の本題の答えですが・・・
良く買って何日目とかこの手の質問があるときに思うのですが小売店が何日保管していたかも解らず保存方法も解らないと答えようが無いと思います。(今回はその辺が書いてあるのでOKかな）
しかし最終的判断は本人で無いと・・・
因みに生マグロ等はきちっと保存すれば一週間以上刺身でいけます
獣肉と同じで魚も〆たばかりは旨みも無く死後硬直がとけてからが食べごろです
魚体の小さな鯛や平目も3・4日は余裕で生食出来ます(床換え等の面倒は必ずしますが）ちょっとずれてしまいましたが参考までにm(__)m
投稿日時 - 2006-11-09 00:40:37
お礼
そうなんですか～サンマに寄生虫。。。。。
ショックーこの間、回転寿司で旬の秋刀魚を沢山を食べちゃいました^^;
今後食べられるかなぁ～
目の前にあったら、知らなかった事にして食べてしまうかもしれないけど・・・
敢えて自分でわざわざ刺身にして食べようとは思わないかも。
でも意外と刺身で食べられるまでの日数って長いんですね。
保存方法によるみたいですが。
勉強になりました。ありがとうございます。
投稿日時 - 2006-11-11 01:12:57
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ベストアンサー以外の回答（5件中 1～5件目)
NO.3です。
大丈夫と思いますが、気持ち悪いならやめられたら、、、？
料理してみようと思います。
お酢とお酒と醤油の割合は？
投稿日時 - 2006-11-07 21:30:02
お礼
結局、違う料理にしちゃいました～。
主人に秋刀魚を見せてみたら、多分大丈夫じゃん？って答えだったので
明日、勇気が出たら午前中に作るかも？知れません。
ご回答ありがとうございました。
お酢煮のレシピはコレです↓
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/detail.cfm?RID=248294
たまに作るのですが、美味しいですよ。
お弁当のおかずにもなるし、カルシウムとれるし、保存もきくのでオススメです。
投稿日時 - 2006-11-07 23:30:54
今日加熱して食べるなら食べれますよ。
イヤですか？
お酢煮とはどんな調理ですか？
投稿日時 - 2006-11-07 20:06:06
補足
そうですか！ありがとうございます。
ちょっと気持ち悪いけど、食べようかな^^;？
お酢と醤油とお酒で1時間程コトコト煮つめ、骨ごと食べるものです。
投稿日時 - 2006-11-07 20:06:59
お礼
すみません、先ほど回答と補足の欄を間違えてしまいすみません。
でみ、間違えて良かった。。。
この欄で補足質問させてください。
今調理しようとしてもう一度良く見たら、血が沢山出ていて黒く濁っていて、身もふにゃっと柔らかいし、やっぱりちょっと。。。と思ってしまいました。
ヤッパリ不安なんですがぁ～～～^^;
何度も本当すみません。それでも大丈夫でしょうか・・・？
投稿日時 - 2006-11-07 20:26:40
常温ならまずアウトですが、ちゃんとチルドにはいっているなら全く問題ないです。
生はやめたほうがいいと思いますが、火を通せばどんな調理法でも大丈夫ですよ。
投稿日時 - 2006-11-07 20:04:50
補足
すみません、上の回答者様にも同じ補足の質問をしているのですが、
調理しようと思ってもう一度確認したら、秋刀魚から沢山血が出ていて
それが黒っぽく濁っていて、身もふにゃっと柔らかいのです。
それでやっぱり食べる勇気が萎えてしまったのですが・・・
出来れば、捨てたくなくて^^;それでも平気であれば、気にせず食べるつもりです。
投稿日時 - 2006-11-07 20:39:48
