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回答（3件中 1～3件目)
kousaku39さん
こんばんわ。
高菜が漬物という事ですが
漬かっている液を軽くふき取る程度でいいと思います。
水に浸して塩分が抜けすぎてしまうと、味が上手くなじまなかったりします。
漬物の酸味が苦手でしたら、高菜を炒めている時に砂糖を少しまぶすといいと思います。
中華料理では、砂糖やお酢は隠し味として使われていたりします。
餃子の具にも使えそうですね♪
がんばってください！
投稿日時 - 2006-11-02 00:44:52
補足
どうもです
肝心のチリソースは、「火を止める直前にソースをまぶします」でいいですか？
投稿日時 - 2006-11-02 23:30:12
kousaku39さんこんにちわ☆
高菜のチリソース炒めということでしょうか？
高菜が漬物なのか、生なのかにもよりますが
炒める際にネギ、玉ねぎ、ニンニク、生姜のみじん切りは欠かせないと思います！
そして油はゴマ油です！
最後に絡める程度でよいかと思いますが、
片栗粉でとろみを付けて白身魚や豚の塊をボイルしたもの、ホタテ、エビなどのソースとして使っても美味しいと思います。
味の調整は、砂糖やケチャップ、鶏がらスープがお勧めです☆
美味しくできると良いですね☆
投稿日時 - 2006-10-31 14:32:22
補足
レスとても感謝します 漬物なので味がついてます
洗ったほうがいいですか？ 何分程度？
投稿日時 - 2006-11-01 03:46:02
