皆さんの卵焼きのレシピ教えて

質問

お弁当によく卵焼きを作るのですが、納得した味ができません。みょーに甘めになったり、色が悪くなったり・・・。皆さんおすすめのレシピを募集します。

回答No.1

noname#1992

私は大体中に何かを入れますね。

例えば、みじん切りのたまねぎとシーチキン、みじん切りのピーマンとハム、チーズとベーコン、シラスとベーコンとみじん切りの青ねぎ、シラスと桜えび、菜の花、などなど・・・
何でも入れます。
余ったグラタンを入れるというのもおいしいです。

それで洋風だと思ったときには塩コショウで味付け、牛乳を少し入れます。
和風だと思ったときには、しょうゆか塩、時に味噌で味付け、だし汁を少し入れます。
それでどちらも出し巻き風に巻きます。
オムレツみたいにただ形を整えるだけでもいいと思います。

大体の場合は、先に具をいためて味付けし、卵液の中に戻して改めて焼きます。
菜の花などの場合は、先にゆでてだししょうゆに漬けて下味をつけておいて、卵をフライパンにしいてから菜の花を並べて巻きます。

お弁当だし、いろいろな味のほうが飽きなくて楽しいし、栄養価もあがると思うので。
余談ですが、巻きづらいものの時は卵とじにします。
えのきとかシメジとか、にらとか。
卵焼きにしてもいいのかな？でもなんとなく。

具を入れると具の味がするので特にベーコン、ハムなどを入れた場合は塩気がかなりあり、調味の必要があんまりないんです。
具の味を生かしてあとはこしょうとか乾燥パセリを少し入れるとかだけで充分おいしかったりして。
いろいろ試してみてくださいね！