- ベストアンサー
チャーハンの作り方
- みんなの回答 （6）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
別に炒飯には必ず卵を入れるって物でもないですからね。 もし炊きたての御飯でやるのなら、一度皿などにあけて少し蒸気を逃がしてやってから作るほうが団子にはなりにくいようです。 あとは中華お玉などで固まったものをほぐしながら（軽く鍋肌に押し付けるようにやるといい）、強火でしっかり鍋を振って作ることです。
その他の回答 (5)
- nekoten
- ベストアンサー率35% (79/224)
昔雑誌に載っていたのですが、 あらかじめご飯に生卵を混ぜておいてから、フライパンで焼くと、卵の油分でご飯がパラパラになるそうです。 実際に作ってみたところ、パラパラになりましたよ。 最初は卵ご飯みたいになりますが、そのうちほぐれてきます。
騙されたと思って試してください。 >> ．．．卵無しでチャーハン作ったら、ご飯がだんごのように．．． 油をほんの少し少なめにして、卵の代わりにマヨネーズを少し入れてください。 いつも通りにご飯がパラパラになります。 炊きたてのご飯でベト着くようなら、ご飯を皿に広げて湯気が抜いた方が良いですよ。
高温のバーナーを使って、フライパンをふれば、ぱらぱらになります。 空中で、高温の火にあぶられることによってです。 ご家庭で、できることは、少しでも高い温度で、できるだけ大きいフライパンを使い、なるべく、がんばって、フライパンをふることです。
- oosaka_ossan
- ベストアンサー率25% (163/633)
油をたくさん使えば、お米が油に揚げられたようになり、 かえってパラパラの焼飯ができます。
炊きたてのご飯を使うのは、チャーハンではお止めになった方が良いですよ。 粘度が高いので、どうしてもぱらぱらにはならないです。
関連するQ&A
- 美味しいチャーハンの作り方
美味しいチャーハンの作り方を教えてください。 材料などは問いませんが冷たく冷やしたご飯で調理するのと炊き立てを少し冷やして 料理するのとはどちらが美味しい料理ができるのでしょうか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- チャーハンがパラパラしません
お世話になります。 チャーハンがパラパラしません。 冷やご飯がいいのは知っていますが、そうそう冷やご飯がないので、やはり炊きたてや、ジャーで保温されているご飯を使うことになります。 それでもパラパラさせる方法はあるでしょうか？ コツなど教えて頂けると助かります。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 失敗した炒飯のアレンジはできませんか？
炊きたてご飯で炒飯をつくったために、べたべたになることがあります。 大人は我慢して食べますが、子供が嫌がって食べません。 ベタベタになった炒飯をリメイクするとか、調理し直してなんとか、ならないものでしょうか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 炒飯と黄金炒飯の作り方
友達からこういう話を聞きました 炒飯は、普通に中華鍋に溶き卵を入れて直にご飯を追加して調理する 黄金炒飯は、あえて溶き卵とご飯を混ぜたものを中華鍋に入れて調理する そしてその炒飯の作り方は日本のもの、黄金炒飯の作り方は中国のものといってました うちにはこれがさっぱりですが、実際どうなんでしょうか 黄金炒飯と炒飯の違いは、ご飯全体が黄色い卵でコーティングされている炒飯だと思いますので、作り方を除いて概ね友達の言ってたとおりだと思います ですが、どこの国で生まれた調理法というのがうちにはしっくりこないです 個人的には、卵とご飯を先に混ぜ合わせる調理法は、日本の一般家庭で生まれた調理法だと思うのですが、、、
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
- パラパラとしたチャーハン
冷蔵庫に残っているご飯、卵でチャーハンを作ろうと思っています。 味付けは市販の粉を使用しています。 これでパラパラとしたチャーハンを作りたいと思っていますが 何かコツなどあるのでしょうか?? 教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- これで炒飯を作れる？。
ご飯を冷凍しておくと何日かすると、硬くなっておいしくないことがあります。そこで、今までつくったことのない炒飯をメニューに入れようと思っています。 家によくある具材として卵・ウインナー・もやしが炒飯に使えそうなんですが、これらで炒飯はつくれますか？。 おいしく作れるポイントがあれば教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 正しいチャーハンの作り方は、卵かけごはんみたいにし
正しいチャーハンの作り方は、卵かけごはんみたいにして 卵とご飯を焼くのでしょうか？ 私は先に中華鍋で卵を適当焼き、それをよかして、 他の具が出来上がったら、最後に焼いた卵を入れています。 でもYOUTUBEなどを見てると、ご飯を卵をかけて一緒に焼いてます。 プロや本場のチャーハンは、卵かけご飯みたいにして焼くのでしょうか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- あなたの好きなチャーハンの作り方を教えて下さい。
一番美味しそうなチャーハンの作り方を教えてくれた人をベストアンサーにしようと思います。 ちなみに私の作り方は…。 ひき肉またはチャーシューかハム、細かく刻んだネギ、卵を混ぜながら炒める。 冷えたご飯、ウェイパー(中華スープの素)、トウバンジャンまたはXOジャン、おろしニンニクまたは刻みニンニクを加えて混ぜながら炒めて完成。 シンプルなガーリックチャーハンですが、けっこう美味しいですよ。 なお材料の分量は、あえて書きません。 お好みで、どうぞ。 ちなみに私は少し多めかな？って思えるくらいの量で作ってます。 どうでしょうか？ あなたは、どのように作りますか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
