もち米の水の量（炊飯器の目盛はどうなっていますか？）

質問

年に１回も使用しないもち米で、
毎回悩むのが水の量です。
検索しても「水を分量分入れて」「炊飯器の目盛まで」
「研いでザルに上げて」「一晩水につけて」・・・。
と、いろいろあり過ぎて、
しかも肝心な知りたいことは記載されていません。

取り敢えず、２カップ（合）のもち米を２カップの水で一晩漬け込んでいます。
漬け込んだということは、水の量を少なくしたほうが良いのか？
このままの水を使用すればいいのか？
ザルに上げて、新たに２カップの水を使用したほうが良いのか？
それが分からないのです。

我が家には炊飯器がないので。
内釜に記されている「もち米」の文字は、普通のお米よりも少ないのでしょうか？

他にサイト等があれば教えてくださいませ。
なお、グラムでは分かりませんので、カップor合でお願いします。

回答No.2

noname#20941 · ベストアンサー

#1です。蒸し器と決め付けたようですみません。土鍋か普通のお鍋でしょうか？蒸し器の場合は「浸けた水をそのまま使う」ということのようでしたが、お鍋だとまた違ってくるみたいですね。

↓は土鍋使用の場合で、しかもお赤飯なのですが、
>3. モチ米を1時間以上浸水し、一旦水を切る。
>4. モチ米にお米を炊く時の2割減の水と……
とあるので、 漬け込んだ水は一旦捨てて、あらたに「米を炊く時の2割減の水」で炊く、ということのようですね。

ただ、これだと「(普通の)米を炊く時の水」がどのくらいなのか、というのがまたわかりませんが(汗)…… ご利用の炊飯方法で普通のお米を炊かれたことはおありでしょうか。

またまた見当はずれでしたらご容赦ください。また、うちの炊飯器の内釜には「もち米」の表示がなく、その点でもお役に立てなくてすみません……

参考URL：

http://www.donabegohan.com/html/recipe_gohan06.html

お礼

ご丁寧にありがとうございます。
いえいえ、こちらこそもっと詳細に記せばよかったんですから＾＾
そうです。普段はお鍋で炊いています。
炊飯器、蒸し器はないので普通のお米と同じようにお鍋で炊くことになります。

２割減ですね！
これで挑戦してみます。
今回の出来上がりを記憶＆記録にして忘れないようにします。
大きな栗を大量にいただいて、栗おこわ？
もち米だけだと失敗もしやすいので、
もち米２合＆普通のお米１合で作ってみようと思っています。
結果は、明日にでも補足で記させていただきますね。
ありがとうございました。

補足

結果報告です。
大成功しました＾＾
残っていたもち米２合と４０cc（計400cc）　＆　新米１カップ（２００cc）
を使用。
もち米は、前夜に研いで同量の水に浸け、冷蔵庫保存。
翌日にもち米が吸った残りの水は、350ccでした。
ようは、もち米が吸った水は50ccということですね。
吸わなかった水を捨てて、新たな水360ccを加えました。
普通のお米は普通に洗い、いつもどおりの水の分量。
これをすべて混ぜて、
調味料の半分の水を引きました。（日本酒が入っているため）
そして、普通に炊きました。
結果、べちょべちょもせず、炊きムラもなく大成功でした。
本当にありがとうございました。

回答No.1

noname#20941

↓のページが参考にならないでしょうか。蒸し器で蒸す場合と炊飯器で炊く場合とが掲載されています(ちなみに炊飯器の方法は上の方にスクロールするとあります)。

蒸し器の場合は、
>たっぷりの水で2時間以上浸水します。一晩漬けても構いませんが……
>水を切り、蒸し器で25～30分蒸す。

とあります。

参考URL：

http://www.3284rice.com/takikata7.html#mushi

お礼

ありがとうございます。
あ、すいません。蒸し器の使用ではないのです。
普通に炊く方法での水に関してでした。
（質問に記載すればよかったですね）

教えていただいた炊く方法では、もち米と同量の水みたいですね。
ハッキリ記されていなかったのですが、
一晩浸けこんだ場合も同量なのか・・・？

・同量の水で一晩浸けこんでだ水を使用する（もち米が吸い込んだ分は差し引く）
・浸けこんだ水を捨て同量の水を加える（吸い込んだ分は無視し、結果水が多めになる）

この微妙なところが知りたいのです。
以前これで失敗してしまいました。
（水の分量の記憶がない）