型から出すとき

底が外れる型や側面が広がる型を使うとわりあい簡単に外れるのですが・・・。ちょっと、セオリーとは、違いますが、冷めてからはずすという手もあります。冷めると、ケーキ自体がしっかりしますから、崩れにくくなります。

　うまく、取り出せない、原因は、生地がもれ、型に張りついてしまうことだと思いますので、紙を型に引く時に、その辺を注意して、底の紙を大きめにするか、側面のそこにあたる部分を折り込んでその上に、底の紙を乗せるようにするなど少し、工夫をして見てください。きっと、上手くいくと思いますよ。

投稿日時 - 2006-10-03 11:00:07

横に敷く紙の下1センチくらいのところを折り、切れ込みを2センチ間隔くらいで入れます
そして横に紙を敷き、底の紙を敷きます
すると、型と同じ形の敷き紙が敷かれ、型に生地が流れるところがないはずです
これで焼いて、焼いた後、一気にひっくり返して取り出します
取り出した後、表に向けて、ケーキからはみ出している紙に切り込みを入れて広げ、またひっくり返して粗熱をとります
荒熱が取れたら元に戻してしっかり冷まします

投稿日時 - 2006-10-03 10:38:56

＞取り出すときにいつもぐちゃぐちゃになってしまいます。
紙をひいているが、型に付いてしまい、崩れてしまう。って事でしょうか？

投稿日時 - 2006-10-03 10:31:18

型に沿って竹串などの薄く細いもの差し込んで周囲をぐるっと剥がしてますか。

投稿日時 - 2006-10-03 10:09:40