レンコン(1/2)

レンコンを薄く輪切りにして、酢水につけ、
さっと湯がく。
熱いうちに、梅干の果肉を包丁で叩いたものと、お醤油少々であえる。
簡単ですが、美味しいです。

もうひとつ。
レンコンを適当な大きさにめんぼうなどで叩いて一口大にし、さっと茹でたホタテをほぐしたものとまぜる。
塩、こしょう、レモン汁、マヨネーズであえる。
刻みゴマを振ってもおいしい。
レンコンを叩くと微妙な歯ざわりになって、ホタテとよくあいます。

投稿日時 - 2001-01-09 02:55:10

牛こま肉、れんこんの炒め物も、うまいぞ。

れんこんは、ハスに切っておく。
牛肉は適当な大きさに切って、少しの砂糖を、もみこんでおく。
中華鍋を、熱～くして、油を多めに入れ、レンコンを炒め、火が通った所で、牛肉も、ぶち込みます。じゃっじゃか、炒めて、味付け。
1．お醤油オンリー　
2．オイスターソースと、お醤油。
3．レンコンの前に、長ねぎのみじん切りと、豆板ジャンを、炒めといて、お醤油。
4．レンコンの前に、ニンニクのみじん切りと、種をとって、刻んだ赤唐辛子を炒めといて、お醤油と、みりん。
などなど、お好きに炒め倒してくださいねー。レンコンが固いなーと思ったら、最後に、お酒か、お水を入れて、ちょい、フタをして、蒸し焼きにしてあげてください。
炒める油は、ごま油も足すと、いいですよーーー　

投稿日時 - 2001-01-05 17:32:52

こんにちは。
家では良くレンコンの磯辺焼なるものを作ります。
簡単なので試してみてください。
１．洗って皮をむいた物を摩り下ろす。
　　軽く水気を絞る。
２．板のりを適度な大きさに切ったものに
　　先程のレンコンを薄くのせる。
　　（火の通りを考えると、一センチ厚さ位に）
３．のりにのせたそばからすぐに油をひいた
　　フライパンで焼く。両面焼く。
４．焼けたら、お好みでオイスターソースなどをかけて
　　からませて出来上がり！
　　甘辛いソースでもおいしい。

摩り下ろすのでいっぱい食べれるし、小さいお子さん
でも食べれます。

その他は、レンコンとひき肉のはさみ揚げなども良いですね。
　　

投稿日時 - 2001-01-05 14:35:12

ちょうど図書館で借りた本を読んでいたら、朝食に「レンコンジュース」というものを飲んでいるという人がいて、ビックリしてしまいました。
ぜひ試してみたいと思ったのですが、私にはレンコンは買うしかないので、試したいと思いつつもまだやっていません。お料理ではないですが、もしどうしても使い切れないという時は、試してみてください。味がどんなか分からないので、「オススメ」とは言えないのですが...

作り方は、皮付きのまま生のレンコンをすりおろし、ガーゼに包んで絞ります。量は、大き目の盃１杯ほどのようです。目の老化を防ぎ、風や咳止め、胃潰瘍にも効果があると書いてありました。
小学館の「続・定番　朝めし自慢」という本でした。

投稿日時 - 2001-01-05 12:14:13

(1)レンコンのシュウマイ
材料　レンコン　豚挽肉　ショウガ　シュウマイの皮
手順　(1)レンコンは適量切らずに皮をむい酢水へ１０分ほ　　　　どさらす（長時間はダメ）
　　　(2)その間にショウガをすり下ろす
　　　(3)レンコンはカッターで粗みじん切りに（包丁でも可）
　　　(4)３つの材料を混ぜこね塩・こしょう
　　　(5)後は皮に包んで蒸して終了！
簡単で適当に冷凍も可能・肉だけのシュウマイよりあっさりしておいしいです（ホンと！）
　

投稿日時 - 2001-01-05 11:03:52