舞茸を使った料理方法を紹介したい。

エビと舞茸のパン粉焼きは如何でしょう？

作り方は居たって簡単！
（1人前）
エビ（大正エビでもブラックタイガーでもなんでもいいです）3～4尾
舞茸1／2～1パック
にんにく小1片
パン粉大さじ3
塩、コショウ少々
バター大さじ2
パセリのみじん切り小さじ1／3

作り方
エビは殻を剥き、背腸を取り、塩を軽く振る。
舞茸は石づきを切り、適当な大きさにわけ、
にんにくはすりおろし、パン粉と混ぜる（手ににんにくのニオイがつくのがイヤなら市販のガーリックパウダーに代える）塩、コショウを軽く混ぜる。
耐熱容器にサラダ油をぬり、エビ、舞茸を混ぜ合わせ、先ほどのパン粉をかける。
バターを手でちぎりながらところどころに乗せ、オーブンかオーブンとースターで焼き
仕上げにパセリをふる。
（バターはちょっとと言う人はオリーブオイルに塩を混ぜてもいい）

後は
サラダ油に生姜少々入れ、香りがついたところに豚肉薄切り、舞茸、茄子、を炒め
ザーサイ、しょうゆ、塩、コショウで味付ける。
皿に盛り、貝割れをザク切りしたものちらす。

いずれにせよ、舞茸のサクッと食感が生かせるものが好きです。（←私の好み）

投稿日時 - 2002-03-31 19:29:28

日常的に食べている物ですが（笑）
＊まいたけ炊き込みご飯
３合の米に対し、まいたけ１パックをほぐして、
乾燥ひじき大さじ１、だし醤油こさじ１、昆布茶こさじ１（これが重要！）人参みじん切り半本分、後は普通より少々水加減を少なくして炊飯器に入れ、普通に炊く。
茶色い色も、香りも鮮やか、栄養逃げず、カロリー控えめの炊き込みご飯です。
冷凍保存でも解凍ちん！して十分美味しいです。

投稿日時 - 2002-03-28 04:04:21

個人的好みですが(笑)、舞茸は天ぷらに限ります。短時間で調理するので栄養価も損なわないし、何より簡単・美味しいです。山椒塩をつけてレモンを絞っていただきます。

もちろん炒め物やスープにもよく使うのですが、舞茸は灰汁が強いようで、煮汁やソースが黒ずんでしまいます。

投稿日時 - 2002-03-28 00:55:16

まいたけカレー。
まいたけを山ほどカレーにいれます。
おいしいです。

マーボーまいたけ。
マーボー豆腐にまいたけを入れる。

まいたけの酒蒸し。
アサリやハマグリを酒蒸しにするとき、一緒にまいたけをいれます。

わけぎとまいたけの炒め物。
わけぎとまいたけとむきえびを一緒に炒める。
味付けはしょうゆ。
わけぎのかわりに若ごぼうもおいしい。

以上、まいたけにかぎらず、どんなきのこでもOKです。

投稿日時 - 2002-03-27 21:25:12

＃２のグラタンおいしそうですね。
ちなみに、こんなレシピをみつけました。

「舞茸のコキール焼」

【材料】舞茸，ほうれん草，海老，イカ，ホワイトソース，ナチュラルチーズ

【作り方】(1)舞茸は石づきを取り，手で裂きます。

(2)ほうれん草，海老，イカは下処理をして，(1)と一緒にバターで炒めます。

(3)グラタン皿に(2)を盛り，ホワイトソースをかけ，ナチュラルチーズ（とけるチーズ）とパン粉をちらします。

(4)(3)を１８０～２００℃のオーブンで約１０分焼きます。

※手作りのホワイトソースで一層おいしく。鍋にバター４０ｇを入れて弱火で溶かし，小麦粉４０ｇを加えて混ぜ，牛乳（７００～９００ｃｃ）を少しずつ合わせながらよく練って好みの固さに溶きのばします。

投稿日時 - 2002-03-27 21:15:47