舞茸を使った料理方法を紹介したい。

質問

仕事で舞茸を販促するチラシを作っている者です。舞茸を使ったちょっとした料理方法を掲載したいのですが、、、（ちなみに以前は生の舞茸をサラダに混ぜて、香りを楽しむ・・ような事を掲載しました。）わりと気軽に作れる感じで、面白い料理法ご存じのかたにお伺いしたいです。
宜しくお願い致します

回答No.2

noname#1897 · ベストアンサー

私はもともときのこ類が好きなのですが
中でも「舞茸」は大好きです。
面白い料理法かは「？」ですが
私的にはグラタンに入れるのが気に入ってます。
（椎茸もよく入れますが）
舞茸を入れたときのホワイトソースの味がお気に入り。
濃厚な味の中にフワリと通り過ぎてゆく舞茸の薫り・・・。
又食べたくなってきましたぁ。
ちなみに、ホワイトソースの隠し味に
お醤油を少々たらします。色が黒くならないようにほんの少しです(^-^)

お礼

早速のご回答ありがとうございました。
＞＞濃厚な味の中にフワリと通り過ぎてゆく舞茸の薫り・・・
美味しそうですね。このコピーもよいですね。おかげさまで、お客さんにも好評です。

回答No.7

paradox

エビと舞茸のパン粉焼きは如何でしょう？

作り方は居たって簡単！
（1人前）
エビ（大正エビでもブラックタイガーでもなんでもいいです）3～4尾
舞茸1／2～1パック
にんにく小1片
パン粉大さじ3
塩、コショウ少々
バター大さじ2
パセリのみじん切り小さじ1／3

作り方
エビは殻を剥き、背腸を取り、塩を軽く振る。
舞茸は石づきを切り、適当な大きさにわけ、
にんにくはすりおろし、パン粉と混ぜる（手ににんにくのニオイがつくのがイヤなら市販のガーリックパウダーに代える）塩、コショウを軽く混ぜる。
耐熱容器にサラダ油をぬり、エビ、舞茸を混ぜ合わせ、先ほどのパン粉をかける。
バターを手でちぎりながらところどころに乗せ、オーブンかオーブンとースターで焼き
仕上げにパセリをふる。
（バターはちょっとと言う人はオリーブオイルに塩を混ぜてもいい）

後は
サラダ油に生姜少々入れ、香りがついたところに豚肉薄切り、舞茸、茄子、を炒め
ザーサイ、しょうゆ、塩、コショウで味付ける。
皿に盛り、貝割れをザク切りしたものちらす。

いずれにせよ、舞茸のサクッと食感が生かせるものが好きです。（←私の好み）

お礼

ご回答ありがとうございました。お返事遅くなって申し訳ございませんでした。とてもわかりやすく、丁寧に説明頂きまして感謝申し上げます。とても美味しそうな料理ですね。食感が生かせる料理ということで提案させていただきました。

回答No.6

noname#1929

日常的に食べている物ですが（笑）
＊まいたけ炊き込みご飯
３合の米に対し、まいたけ１パックをほぐして、
乾燥ひじき大さじ１、だし醤油こさじ１、昆布茶こさじ１（これが重要！）人参みじん切り半本分、後は普通より少々水加減を少なくして炊飯器に入れ、普通に炊く。
茶色い色も、香りも鮮やか、栄養逃げず、カロリー控えめの炊き込みご飯です。
冷凍保存でも解凍ちん！して十分美味しいです。

お礼

早速のご回答ありがとうございます。シンプルな炊き込みご飯でも、＞＞昆布茶こさじ１（これが重要！）＜＜このようなご提案大変ありがたいです。冷凍保存でも解凍ちん＜＜よい提案ができると思います。

回答No.5

minakichi

個人的好みですが(笑)、舞茸は天ぷらに限ります。短時間で調理するので栄養価も損なわないし、何より簡単・美味しいです。山椒塩をつけてレモンを絞っていただきます。

もちろん炒め物やスープにもよく使うのですが、舞茸は灰汁が強いようで、煮汁やソースが黒ずんでしまいます。

お礼

早速のご回答ありがとうございました。やはり天ぷらGOODですよね。栄養価も損なわないというのはGOOです。お客さんにも提案しやすいです。

回答No.4

sigino

まいたけカレー。
まいたけを山ほどカレーにいれます。
おいしいです。

マーボーまいたけ。
マーボー豆腐にまいたけを入れる。

まいたけの酒蒸し。
アサリやハマグリを酒蒸しにするとき、一緒にまいたけをいれます。

わけぎとまいたけの炒め物。
わけぎとまいたけとむきえびを一緒に炒める。
味付けはしょうゆ。
わけぎのかわりに若ごぼうもおいしい。

以上、まいたけにかぎらず、どんなきのこでもOKです。

お礼

早速のご回答ありがとうございました。どれも気軽にできそうでよいですね。まいたけカレーとは新鮮です。

回答No.3

macky23

＃２のグラタンおいしそうですね。
ちなみに、こんなレシピをみつけました。

「舞茸のコキール焼」

【材料】舞茸，ほうれん草，海老，イカ，ホワイトソース，ナチュラルチーズ

【作り方】(1)舞茸は石づきを取り，手で裂きます。

(2)ほうれん草，海老，イカは下処理をして，(1)と一緒にバターで炒めます。

(3)グラタン皿に(2)を盛り，ホワイトソースをかけ，ナチュラルチーズ（とけるチーズ）とパン粉をちらします。

(4)(3)を１８０～２００℃のオーブンで約１０分焼きます。

※手作りのホワイトソースで一層おいしく。鍋にバター４０ｇを入れて弱火で溶かし，小麦粉４０ｇを加えて混ぜ，牛乳（７００～９００ｃｃ）を少しずつ合わせながらよく練って好みの固さに溶きのばします。

お礼

早速のご回答ありがとうございました。舞茸料理といえども奥が深いですね。おかげさまでポスターのほうも受注になりそうなので、お客さまと交渉中です。

回答No.1

macky23

ありきたりですが「舞茸の牛肉巻き」はいかがですか。

材料（４人分）　　140kcal
　舞茸　　150g
　牛肉もも肉　　200g
　（塩、こしょう、各少量、サラダ油　大さじ１、酒　大さじ１）

作り方
１．舞茸は食べやすい大きさに咲く。
２．牛肉を広げ塩、こしょうし、舞茸を芯にして巻く。
３．フライパンにサラダ油を入れ、２を並べて焼き色がつくまで焼き、しょうゆ、酒で 調味する。

舞茸と一緒にネギを巻いても、おいしいですよ。

お礼

早速のご回答ありがとうございました。牛肉大好きです。美味しそうですね。おっと仕事でした。おかげさまで、お客さんにも好評です。