- ベストアンサー
味噌漬のお味噌は・・・
noname#5149の回答
- ベストアンサー
１：基本的には、味噌漬のお味噌は、手で落とすだけですが、焼く時に味噌の部分がかなり焦げやすくなりますので、私は洗うこともあります。 ２：今まで読んできた料理本などでは様々でしした。１回きり～３ヶ月まで。でもあまり繰り返し使うのは良くないみたいです。私は母の直伝なのですが、母は３回で終わり、と決めているようで私もそうなんです。 ３：お肉の残り味噌の場合は、ステーキの時の自家製味噌だれを作ります。タマネギ、白ネギ、セロリのみじん切りをいれ、酒、マヨネーズで味を調整しながら、炒めます。それを一口ステーキに乗せていただきます。おつまみ感覚のステーキで、お酒がすすみ好評です。 魚の残り味噌は、しいたけ、人参、ネギ、を、たっぷりまぜて、薄揚げや、余りご飯のおむすびにぬってオーブントースターでこんがり焼いて、夜食やおやつにしていますが、これも酒の肴に大好評です。 …と、こんなところですが…ご参考になりましたら幸いです。
関連するQ&A
- 西京焼きなどの味噌はどこまで取るの？
魚や肉などを味噌漬けにしたものがありますよね？ いつも思うのですが、焼く時にあの味噌は箸などで軽く取るくらいでいいのでしょうか？キッチンペーパーなどでなるべくきれいに取り除いたほうがいいのでしょうか？ 実家では味噌漬けの物はほとんど食べたことが無いのでいまいち分かりません。 どうかよろしくお願いします。
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 麦みその使い方、他レシピなど
麦みそと言うのをバケツ一杯もあろう位、頂きました(T_T) 1)味噌汁と、味噌の卵黄漬け以外に、麦みそに適したお料理ありましたら教えて下さい。 2)お味噌汁にする場合は、この麦は濾した方が良いのでしょぅか？ 3)お魚とかお肉とかの味噌漬をしてみようと思いますが麦味噌は合いますでしょうか？ 4)味噌漬の美味しい作り方や、コツなんかも教えて頂ければ嬉しいです。 5)お勧めの味噌漬の具？は何でしょうか？ お料理初心者です(^^;) 宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 味噌漬けの味噌床について
野菜の味噌漬けを知り、きゅうりとなすを漬けて見ました。 その味噌床が、野菜の水分で、かなり緩くなり、 もう一度、同じ野菜を漬けてから、捨てました。 でも、もっと長く楽しめる物だと聞いて もったいないことをしたと思いました。 味噌床の上手な使い方を教えてください。 野菜の他、肉や魚を漬けるとも聞きましたが、順番がありますか？ 野菜をつけたら→肉や魚を漬けるって感じですか？ 野菜の水分が出た状態で、肉を漬けていいんですか？ 肉を漬けた味噌は美味しくなっているとききましたが、 その後はもう野菜を漬けませんよね？ その味噌はどうするんですか？ 一回の味噌床で、何回くらい漬けて楽しめるんでしょうか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ゆで卵の味噌漬け、使用後の味噌は？
魚柄 仁之助氏の本で読んだことのある「ゆで卵の味噌漬け」を作ってみたいのですが、ゆで卵を取り出した後、味噌壺内の味噌は品質劣化してないのでしょうか？そのまま、以前と変わらず、普通に味噌汁等に利用できますでしょうか？ また、応用として、魚や肉の味噌漬け等を作ろうとする場合も、ゆで卵以上に、味噌内に異物が残りそうですが、特に気にする必要はないのでしょうか？（心配なら、必要分だけサランラップに取り出して使う手も考えていますが。） 後、味噌壺の保存場所は冷蔵庫内です。
- 締切済み
- 料理レシピ
- 味噌漬肉の味噌の利用方法
味噌漬の味噌は捨てるものなんでしょうか？ 味噌の量が多いと勿体無く思います。肉の漬かっていた味噌なので豚汁に利用できないかと思ったのですが…。肉の臭みが味噌に出ていそうで少々ためらっています。実践された方がいらっしゃたら是非感想を教えて下さい。 また、豚汁以外にも利用方法をご存知でしたらご教授をお願い致します。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 焦がし（焼き）味噌のおいしい作り方
最近焦がし味お噌ラーメンというものをよく聞くようになりました。私も是非挑戦したいとおもうのですが 家の場合、ラーメンのスープは1週間豚足などを煮込み続けてつくる自家製スープです。 そのスープで焦がし味噌ラーメンを作ってみたいのですが、どうすればおいしい焦がし味噌ができるのでしょうか？？ 作り方を教えてほしいです。 よろしくお願いいたします。
- 締切済み
- 素材・食材
お礼
早速の回答どうも有難うございますm(._.)m 1.洗っても良いんですね♪ 早速やってみます～ 2.三ヶ月も(@_@) それだけ使えれば、棄てても良いのですが、、、 きっと塩分がキツクしておかないとダメですね。 私も三回を見習わせて頂きますっ 3.有効利用、大変参考になりました。