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チーズケーキの作り方
ami615の回答
- ami615
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教えるのが遅くなってしまい申し訳ありませんでした。 「ガトーショコラ マーブル」の作り方 直径１５ｃｍの型２台分（１つでよければ半分の材料で） 材料 ・生地 卵 ３個 砂糖 １２０ｇ 塩 ひとつまみ 牛乳 ５０ｇ サラダ油 ７０ｇ バニラオイル 適量 小麦粉 １５０ｇ ココアパウダー ３０ｇ ベーキングパウダー 小匙１ グランマニエ（プレミアム オレンジ リキュール）２０ｃｃ（お好みで多めにいれてもＯＫです） ・フィリング （チーズクリーム） クリームチーズ ２００ｇ 砂糖 ２０ｇ 卵 ２０ｇ ・クランブル 無塩バター ２０ｇ グラニュー糖 ２０ｇ 小麦粉 ２０ｇ アーモンドパウダー ２０ｇ ・トッピング くるみ ２０ｇ （好みのナッツでもＯＫ） 下準備 ・クランブル 小麦粉とアーモンドパウダーを合わせ１回ふるっておく バターは室温に戻しておく ・フィリング クリームチーズは室温に戻す 卵はよく溶きほぐしておく（室温に戻す） ・生地 小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを２回ふるう ・くるみ ５ｍｍ角くらいの粗みじん切り ・オーブン予熱 電気 １８０℃ ガス １７０℃ 作り方 １「クランブル」 小ボウルに、バターをハンドミキサーの高速でクリーム状にしグラニュー糖を加え混ぜ馴染ませる。 小麦粉、アーモンドパウダーをふるい入れ低速で混ぜる（混ぜすぎ注意） 粉っぽさが無くなって、そぼろ状になればＯＫ ２「フィリング」 中ボウルに、クリームチーズと砂糖を入れハンドミキサーの低速で混ぜて 馴染んだら高速にしてクリーム状にする。 溶きほぐした卵を加え高速で混ぜる。 全体が均一になればＯＫ ３「生地」 大ボウルに卵を割り入れ、泡だて器を使い卵白と卵黄を均一に混ぜる（この時、空気を入れないように） 砂糖・塩を加え均一になるまで混ぜる。 牛乳を加え混ぜる。 サラダ油を加え混ぜる。 バニラオイルを入れ混ぜる。 小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを３回に分けて、ふるい入れる その都度、粉気がやや残る位まで混ぜる。 最後に粉気が、まだ残っているところで、グランマニエを加える混ぜる。 ２つに生地を分け入れる。総量５８０ｇの半分なので約290ｇくらい （きっちり量らず、目分量でもいいです） 入れたら５ｃｍくらいのとこから２・３回落とし空気抜きをする。 ２つ用意出来たら、フィリングのチーズクリームをスプーンで生地の上にのせる（４～５ヶ所くらい） スプーンでマーブル状にする。 スプーンは生地の高さの半分位まで刺し込んで軽く動かす。 クランブル・くるみの順に、それぞれ１/２ずつ生地の表面にのせる。 オーブンに入れて焼く（１つの天板に２台のれば一緒に焼いてもＯＫ） 竹串を刺してみて何もついてこなければＯＫ（１８０℃で２５分から３０分くらい） 型から出し、冷まし、仕上げに粉砂糖をふるう。←かけなくても十分ですが 文章だけだと、難しそうですが作ってみると簡単でいいですよ。 機会があれば、試してみてくださいね。
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