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フルーツのコーティング？
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あれは「ナパージュ」と呼ばれているものです。(^。^) 製菓材料専門店等で探してみてください！ ちなみに、同様の質問が過去にありましたのでご紹介しておきます。 私の回答がありますので、見てみてくださいね！
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- kingyonohire
- ベストアンサー率53% (22/41)
私の持っている辻調理師専門学校が出版している、お菓子の本には、フルーツの上には、それぞれのフルーツに似合うジャムを、水で溶いてひと煮立ちさせたものを少しさましてぬる、と書いていました。 御参考迄に、 苺タルトの時は、苺ジャム 様々なフルーツをのせたケーキには、マーマレードやアプリコットジャム と載っています。
- asuca
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あれはゼリーを少し薄めに作った物にフルーツをくぐらせてゼリーの膜が出来ているんです。 ゼリーの元を買ってくれば結構簡単に出来ますよ。
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