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生チョコ大失敗・・。
Rikosの回答
- Rikos
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生クリームは、動物性のものでしたか？ 植物性のクリームでしたら、沸騰させてしまうと分離してしまいます。（沸騰する直前でしたら大丈夫です） 合わせる時の温度が高すぎても、分離してしまうことがあります。（60度ぐらい） チョコレートを湯せんして溶かしておけば、合わせやすいと思います。 温度調整が上手くいくと、そんなに分離しないと思いますよ。 http://pws.prserv.net/hime/recipe/hr_namachoco.htm
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