黒いものについてはわかりませんが、香料はあるようです。URLの「調理系香料」をご覧ください。
本題とはそれますが、調味料も各種揃っています。
食品添加物ってすごく発達しているんですね……。
http://www.saneigenffi.co.jp/indexa/seas2.html
参考URL：http://www.saneigenffi.co.jp/flavor/sav1.html#no4
投稿日時 - 2006-07-07 19:02:00
お礼
色々とあるのですね
投稿日時 - 2006-07-07 23:53:33
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ベストアンサー以外の回答（1件中 1～1件目)
食品を炙ると香ばしくなりますね。缶詰ですが食品として加工済みのものを缶に入れて保存するというものではなくて、鶏肉と調味液を缶に入れて加熱滅菌と同時に調理するという手段を取りますので焼鳥屋で炭火焼きだけで火を通すのとできあがりに差が出て当然だと思います。以前は缶の中は調味液で満たさなければならなかったようですが最近は調味液が少なくても大丈夫なようです。昔の焼き鳥缶は焼き鳥とは似てなかったようですが、最近は焦げ目をつけたり串に刺すことで大分それらしくなりました。鰻は保存性を良くするため水飴状のタレがべったりついているので鰻屋で食べるものと味の差は大分あるでしょう。暖めるときに一手間かければ大分良くなるとの話もあります。焼き鳥も鰻もお店で食べるに越したことは無いのでしょうけど自宅で気軽に食べられるし、特に鰻は特に店で食べるより大分安く食べられるのはいいですね。
投稿日時 - 2006-07-07 19:26:45
お礼
缶詰の作り方は、はじめて知りました
投稿日時 - 2006-07-07 23:55:30
