• ベストアンサー

食用ウニは生殖巣?

食用ウニはどうやら生殖巣、つまり精巣、卵巣 ということを聞きました。 しかし、ウニの良し悪しで、卵巣の方がうまいとか、 精巣の方が価値があるとか、の類の話を聞いたことが ありません。漁業関係の方、あるいは調理人の方、 あるいは食通の方・・・・ そのへんのところ教えてください。

質問者が選んだベストアンサー

  • ベストアンサー
  • asuca
  • ベストアンサー率47% (11786/24626)
回答No.3

国産の物だと出回っているのは「キタムラサキウニ」と「エゾバフンウニ」です。 値段的にはエゾバフンウニの方が高い場合が多いです。その中で雌の物がやはり少し高めになっています。その中でもホウ酸で処理されていない物は高めになっています。ホウ酸を使うトウニが時間とともに形が崩れていくのをある程度引き延ばしてくれますが触感が少し悪くなります。(味も) しかしこれは旬の時期の話で旬をhずれる苫田値段などは違ってきますので参考程度です。6~8月の今頃が最盛期、9月が産卵期でウニ漁は禁漁となります 回転寿司の物はチリ、アメリカ、ロシアなどの国の物を使っている場合が多いです。種類までは限定出来ません。

yukkee
質問者

お礼

何度も回答いただいてありがとうございます。最後にもう一つ質問。ものすごい量のウニが市場に出回っていると思うのですが、ウニは純粋に天然ものなのか、養殖などもしているものなのか、教えてください。

その他の回答 (3)

  • asuca
  • ベストアンサー率47% (11786/24626)
回答No.4

>ウニは純粋に天然ものなのか、養殖などもしているものなのか、教えてください。 現段階ではほとんどが天然物です。 養殖も研究が進み実施されていますがまだ量的には多くありません。 底引き網などでとれた物がほとんどだと思います。

yukkee
質問者

お礼

いろいろ教えていただいてありがとうございました。 すっきりしました。

  • asuca
  • ベストアンサー率47% (11786/24626)
回答No.2

>市場などでの取引において価格差はないのでしょうか? 精巣と卵巣を分けて出荷しているところが少ないので市場にはそれほど量的に出回っておらず必然的に分けた物は値段が高くなっています。 精巣と卵巣での値段の差はウニの種類によって異なってきますが卵巣の方が比較的高くいられることが多いようです。

yukkee
質問者

お礼

回答ありがとうございます。ウニの種類によってどの程度 値段が違うのでしょう? また、どんなウニが価値があって、どんなウニがあまり価値がないのか? 回転すしのウニなんかは、だいたい何ウニが多いのでしょうか? ご存知でしたら、教えてください。

  • asuca
  • ベストアンサー率47% (11786/24626)
回答No.1

精巣は白色、卵巣はオレンジ色と云われていますが実際にはウニの種類によってはほとんど見分けが付かない場合が多いです。 よく言われるのは精巣の方があっさり、卵巣の方がこってりしていると云われ料理の内容や好みによってどちらも美味しく食べられます。

yukkee
質問者

お礼

回答ありがとうございます。 市場などでの取引において価格差はないのでしょうか?

関連するQ&A

  • 精子の生殖について

    億単位の精子が卵子に向かって競争するのは、より強い遺伝子を持ったものを選別するためと言われますが、遺伝子の善し悪しと精子としての運動能力は関係あるのでしょうか? おそらく運動能力の高い精子が生殖すれば、運動能力の高い精子をつくれる子孫を残すことにはつながると思いますが、やはり生物は生殖能力が一番重要なスペックなんでしょうか。 いっそ、数匹の超強力な精子をつくって送り込んだ方が生殖できる可能性は上がる気がするのですが。 植物の種子が風に飛ばされたり、鳥に食べられたり、動物にくっつくことで移動し、広い地域に広がっていくのはよくわかるのですが、人間をはじめとする動物の生殖は、なぜめんどうなシステムを繰り返しているのでしょうか。 もしかすると、ですが、「運」というスペックを自然界が認めていて、それが強いものを選別しているとか?

  • 食用カーネーションどこで買える?(都内)

    いつもお世話になります。 母の日の関係で、食用カーネーションを買いたいと思っています。 たまにスーパーで売っている・・・というような話は聞きますが、 今シーズンここで売っているのを見た!という方いらっしゃいましたら 教えていただきたく思います。 できれば東京駅から東側にかけての都内ですと助かります。 よろしくお願いいたします。

  • カタツムリに関してです。

    カタツムリは雌雄同体と知りました。 要約したのですが、以下の様な内容を見つけました。 カタツムリは雌雄同体です。 雌雄同体とは一匹のカタツムリでオスとメス、両方の生殖機能を持ち合わせているという事です。2匹のカタツムリがお互いに精子をやりとりします。交尾したカタツムリは両方とも産卵します。ですからカタツムリはとりあえず2匹いれば、子供を作ることが出来ます。 これとは別に、以下の様な内容も見つけました。 精巣と卵巣は同時に発達しませんので、精巣が発達している時期は雄として、卵巣が発達している時期は雌として機能します。 読んでいて相反する様な内容に思ったのですが、どうでしょうか、もしくはもっと別の何かがあるのでしょうか、お分かりの方教えて下さい、お願いします。

  • 脳の性差、性周期について

    女性型の脳はGnRHがパルス状に分泌され、LHサージが起こり、性周期が起こるが、 男性型の脳はGnRHが持続的に分泌されるため、LHサージが起こらないと学びました。 では性周期には生殖器は関係ないのでしょうか? 女性型の脳を持ち、精巣を持つ人の場合でもLHサージは起こりますか。 卵巣を持っていないので排卵、月経などは起こらないと思いますが… LHサージが起こるとしたら、これは性周期といえるのでしょうか。 また逆に、男性型の脳を持ち、卵巣を持つ人はLHサージは起こらないのでしょうか。 またそうだとすると、排卵、月経も起こらないのでは?と思ったのですが… 難しくて頭が混乱しています。 どなたか回答よろしくお願いします!

  • 男性の生殖本能とは…?

    男の人は、どうしてわざわざ好きでもない女の人を抱く(抱きたがる)のでしょう? (男性みなさんが、とはもちろん言いませんが) 性欲処理なら、一人でもできますよね? その方が無駄な労力も時間もお金も割かなくていいし、リスクもありません。 絶対に楽です。 もちろん刺激度が違うのかもしれませんが、発散してしまえば 「性欲処理」という意味では同じなのでは? そりゃ、自分にベタ惚れで何でも言うことを聞いてくれるセフレがいたら便利かもしれないけど、女の人は次第にめんどくさいことを言ってくると思います。 風俗だって、女目線から見ると、割に合わないような気がします。 性欲処理の為だけに一晩に使うには高すぎです。 セフレだってデメリットもたくさんあると思います。 どうして性欲処理の為に、お金を使ったり、 好きでもない女を口説いたり、めんどくさい話を聞いてあげたりするのでしょう? 男性の生殖本能と言われても、私は女性なのでピンと来ません。 これは永遠に理解できない男女の違いなのでしょうか? 女の人でも、好きでもない男性と寝れる人はいると思いますが、 何だかんだと何かしらの情が移ったり、 やはりある程度は気持ちが入っているように思います。 それに男性でも、好きでもない人としたら終わってから虚しくなる、とか 賢者タイムで急激に冷めるって言いますよね。 なのにどうしてまたわざわざ人肌を求めるのでしょう。 それとも「セックスによる一時の快楽」は、そんなにいろいろなものを費やしてリスクを冒してまで得るほどの価値があるのでしょうか?? (いろいろと不思議なことばかりで、訊き方が直球すぎたかもしれません。 不快な思いをさせていたら申し訳ありません。)

  • 病気?回答お願いします!泣

    うちで飼っているワンちゃん の事なんですが… ちなみにポメラニアンです わかる方回答お願いします! 今日先ほどお腹を触ってみた所 性器の左上の腹部しこりがあり 押してみた所痛がったりとかは ないんですが… 何か悪い病気でしょうか? 簡単にいうと場所は 乳房の横らへんです… 子宮卵巣摘出手術を過去に していますっ. 元気で食用もあるんですが 気になり不安です…

    • 締切済み
  • 発生学。中腎の意義。系統進化。

    中腎は鳥類の胚期に排泄器官として働くそうですが鳥類の祖先がそのために獲得したのですか。爬虫類では存在しないのですか。せっかく糸球体まで作るのですからもう少し系統発生的に由緒のある目立つ存在意義がないものでしょうか。何のためにそこまでのものがあるんかと。 爬虫類と鳥類では排泄や生殖はかなり異なるのでしょうか。 爬虫類も似たような硬い殻の卵なのに特別深刻な淘汰圧もなく鳥類の胚期の排泄器官から哺乳類への道を拓く進歩をしたということですかね。恒温動物と精巣の関係が淘汰圧だった?とか。 哺乳類は鳥の子孫みたいな話は聞きませんけど。鳥は飛躍しますね。 宜しくお願いします。

  • うなぎ釣りについて

    東京都中野区に住んでいるものです。 最近ネットなどでうなぎ釣りに関する記事を読み、 自分でもやってみたい思ってます。 ただ、いかんせん釣りに関してはド素人ですので どこらへんで釣るのがよいのかわかりません。 関東近郊で釣れる場所をご存知の方がいらっしゃいましたら どなたかアドヴァイスいただければと思います。 それとうなぎ釣りをする場合、漁業権などの関係でチケット等を購入する必要があるのでしょうか? 素人丸出しでお恥ずかしい限りですがよろしくお願い致します。

  • 調理師の免許を取得するには…

    調理師の方、調理の専門学校の学生の方にお聞きしたいんですが、調理師の免許を取得するには学校に通ったほうがいいのか、2年飲食関係の仕事に就いて取得すればいいのか悩んでます。今19歳で今年で20歳になるんですが、もし学校に通うのであれば学費は自分で払うので、できるだけ学費がかからない方法などありましたら教えて下さい。どのようにして調理師になったかなどの話などもお聞かせ下さい。なにかよいアドバイスをよろしくお願いします。

  • 報道?

    船内に閉じ込められた方のニュース 日経は、冷蔵庫がふさいだことによる偶然と、漁業関係者の話として報道 フジテレビは、何故、船内にとどまったのか分からないと報道 この情報誤差はなんで? テレビ局って、他社の新聞もチェックするよね?