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魚の盛りつけ方について
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yu3suke さん、こんにちは~☆♪ 料理の基本として、魚の表側 = 頭が左、腹が手前ですね。 なぜと尋ねられると、「右利きの人が食べやすい」という説。 そして下記URLに記載されている『魚の心臓も中央でなく左側』という説でしょうか。 http://member.nifty.ne.jp/village/misc/nin3.html > 頭を右に盛りつける料理はあるのでしょうか? 左ヒラメに、右カレイという言葉どおり、『鰈』です。、頭は右で尾が左となります。 (写真参照) http://www.hinode-mirin.co.jp/QandA/11.html ではでは☆~☆~☆
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- Eivis
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左ヒラメに右カレイなどと言いますが、カレイは右側に目がついていて、頭を左にすると裏返ってしまいます。 *右に頭を持ってきた盛り付けの例が「カレイの姿揚げ」に出ています。 http://www.toshin.co.jp/cook/99_10/karei/karei.html
お礼
カレイの姿揚げの写真、早速見てみましたが、ほんとに右側ですね~。 どうもありがとうございました! たまたま職場で話題にあがり、「どうしてだろう?」と考えたのですが、 誰もわかる人がいなかったので、お返事が来てうれしかったです。 ありがとうございました!
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お礼
回答、ありがとうございました。 紹介していただいたページを見てみましたが、理由がよくわかりました。 魚の心臓の位置に秘密があったとは・・・。 ふとした疑問だったのですが、すっきりしました! ありがとうございました!!