だしのとり方

質問

別の質問でだし巻き卵に関する質問をしたのですが、もう１つ質問があります。

　だしのとり方なんですが、水の量に対する鰹節と昆布の量、それから時間を教えてください。
　俺が覚える参考にするだけなので、基準値で構いませんので。

　いちおーヤフーで検索してみたんですが、そこで出てきたページでは、「２つかみで３０秒」とありました。
　しかしそれだと俺の手では、だし取り用鰹節を全部１度に使い切ってしまいます(^_^;　それとも、だしってこんなにお金がかかるもんなんでしょうか（もしそうなら、俺は一生だしの素で料理します(^_^;）。
　それから３０秒はいくらなんでも味が薄いんじゃないかと思うんですが、本当に３０秒でいいんでしょうか。

　以前試したときは１０分くらいやってみましたが、それを知り合いの主婦に話したところ、「うへー！」と言う返事をよこしただけで、具体的な参考になるようなことは何も教えてくれませんでした。

　よろしくお願いします。

回答No.2

Yusura · ベストアンサー

間違えたー！！
　申し訳ない・・・「カップ２」とありますが、私の使っているカップは300mlなんです。ですから私の書いた分量だと、水600ml、できあがり500ml弱のだしになるはずです。
　すみません・・・。ちなみに、分量は本にも書いてあったほうを書きました。今ぱっと量ってみた感じでは違和感がありませんでしたので、そのまま載せましたが日本の計量カップって200ｍｌなんですよね。申し訳ありませんでした・・・。

お礼

ありがとうございます。

　キャビアは、あれは国内では正確な情報が手に入らなくても無理はないですから(笑)

　しかし今回は俺が欲しい情報をすべて網羅していただいたようで、助かります。
　パックの鰹節がたしか、１袋で１０グラムくらいでしたっけ。てことは、あれが１つかみなんですね。すると、「指先で１つかみ」ってことですか。
　俺の場合、「１つかみ」というと、「手のひらまで全部『わしっ』と使って１つかみ」という感覚なので、そういうことは説明してもらわないと分からないわけです(笑)　だって、テレビに出てくるラーメン屋さんはそうやってますし(笑)
　しかし、なぜ誰も時間を教えてくれなかったのか、謎です。
　本を買えばいいんでしょうけどね(^_^;　俺の疑問はたいがい断片的なので、それだけのために高い金を払うわけには行かなくて(^_^;

　とりあえず教えていただいた分量でやってみます。
　俺は生まれが九州なので、関西風だとちょっと「濃い」かもしれませんが(笑)