スポンジの保存について教えて下さい

　初めての質問ですね。よろしくお願いします。
　スポンジケーキですが、焼きたてはもろいものですし、まだぱさついています。一日置いたほうがしっとりするんです。（少なくともものの本にはそう書いてありますし、経験的にもそう思います）
　保存するには冷めてからラップに包み、夏なら冷蔵庫、冬なら冷暗所に置けば充分ではないでしょうか。冷蔵庫に仕舞うのでなければ清潔な布巾をかけておくだけでも良いと思います。私は普通デコレーションする前にぬる洋酒入りのシロップを前もって塗ってから仕舞ったりします。好き好きだと思います。
　ラップをするのは十分に冷ましてからでないと、湿気が中にこもって表面がじっとりしてしまいます。気をつけて下さい。
　

投稿日時 - 2002-02-18 14:42:59

冷蔵庫に入れると、スポンジは少し固くなります。
冬場でしたら、温度が高くない部屋に置いておくことをお勧めします。

粗熱を取りデコレーションしやすくする為に、前日作っておいたほうがよいみたいです。

スポンジが熱をもっていると、クリームが溶けてしまいますからね。

投稿日時 - 2002-02-18 14:26:21

こんにちわ

普通に冷蔵庫に入れておいても極端に硬くなったりしませんよ。
今の季節だと暖房をガンガン利かせた部屋でなければ冷蔵庫に入れなくても良い
と思います。
ただ、スポンジを焼いた型に入れておいた方がいいかも知れませんね。
ちなみに金曜の晩に（スポンジの）ケーキを作り、冷蔵庫で保存し、
土曜の晩に食べましたがクリームの表面が少し硬化しただけで味が極端に
悪くなったりしませんでしたよ。
作ったその日に食べるのが一番良いと思うんですが・・・
また、何日か置く場合はビニール袋で包み、冷凍しても良いみたいです。
（解凍は冷蔵庫に移し、自然解凍しないといけませんが・・・）

投稿日時 - 2002-02-18 14:20:43