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おいしいトマトソースの作り方、教えてください
Rikosの回答
- Rikos
- ベストアンサー率50% (5405/10617)
『チャオ』のトマトソースは、食べたことがないのですが・・・。 やはり、缶詰のホールトマトより、加熱調理用のトマトを使ったほうが、酸味がありません。（細長いトマト） 湯剥きして種を取り、粗みじん切りにして加えます。 普通のトマトは加熱し過ぎると、甘みがなくなります。 普通のトマトを加えるのでしたら、さっと炒めるぐらいが美味しいです。 それと、皆さんが仰るとおり、缶詰のホールトマトにはばらつきがあり（外国産）、比較的酸味が少ないのはカゴメなど日本のメーカーのものです。 イタリアで作られていますが、酸味があまり好きではない日本人向けに作られています。 甘みを増やすのには、 ・タマネギの量を増やし、弱火であめ色になるまで、時間をかけて炒める。 ・炒める時に、オイルの半量をバターにする。 ・ワインは白ワインを加える。 ・アップルジュース（100％のもの）を少量加える。 ・トマトケチャップを加える。（無農薬のものが甘いです） でしょうか？ スープっぽくするのでしたら、ブイヨン（固形のブイヨンでしたら、お湯で溶かして）を加えます。 参考URLは私の好きなサイトですが、参考になりますでしょうか？ 頑張って好みのトマトソースを作ってくださいね！
- noname#4080
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