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塩について
料理用の甘みがあって コクのある塩を 探してます。 お店には いっぱいいろんなのが並んでますが どれが いいのか 解りません。 以前 印度カレー レストランで 食べた フライドチキンの味付けがシンプルな 塩 胡椒だけだったと 思うのですが とっても まろやかで 甘く コクがありました。 いまだに あの味が忘れられません。 こんな 塩 知ってる方 是非 教えて下さい。 銘柄や どこで買えるか等。
- booh
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No.1の方が書いているように岩塩はさらさらしていますが、ミネラル分の種類・含有量が少ないため、塩味が強いですね。 炒め物やシチューなどの料理には岩塩が合いますね。 海塩のなかでもミネラルが多いものは味わいが深くなります。 マグネシュウムが多いと甘く感じます。こちらは煮物や野菜につけて食べるときなどには絶対いいですね。 岩塩・海塩を使い分けるといいと思います。 私がこれまで使った中でミネラルの多いものは「梅丹・中国産天日塩」でした。 これを使ってから塩加減の勘がずいぶん変わりました。ネットショップでも扱っています。 値段も安いです。 しかし今ではこちらを使ってます。 http://www.august.co.jp/index.html 高いですが、これが私には究極の塩ですね。
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- liq
- ベストアンサー率38% (228/595)
私は国産の海水塩、「最進の塩」を使っています。まろやかでおいしいし、天然塩にしてはやすく（400g500円）、うちの近所のスーパーで売っているので。通販しているお店も検索サイトで「最進の塩」で検索すればいくつか見つかると思います。鶏の手羽先にこの塩とこしょうをふり、焼いて食べるのが好き。
- mamekome
- ベストアンサー率33% (2/6)
boohさん、こんばんわ。はじめまして。 お探しの塩かどうかわかりませんが・・・。 私の使っている塩はモンゴルの岩塩です。 もとは、ローズクォーツのようなピンク色の塊ですが、私が買ったのはそれを細かく砕いたもんでした。 埼玉県の川越のお土産やさんで見つけたのですが、普通の塩よりかなり高め（３５０ｇ600円）でしたが、お店の人が勧めるとおりコクがあってかすかな甘味を感じます。ミネラルがたっぷりとのことで、、気に入ってます。 参考のホームページでは販売もしているそうです。
- Rikos
- ベストアンサー率50% (5405/10617)
お勧めは、輸入品の天日塩・自然塩といわれるものです。 一般的に使いやすい商品は、こちらのH.Pの『セル マラン グリラー ポ』『セル マラン ”フゥー”』辺りではないでしょうか？ http://www.f2.dion.ne.jp/~seljapon/new_page_3.htm スーパーで手に入りやすく使いやすいものは、『クレイジーソルト』です。 一時期塩に凝り、色々な商品を試しましたが、料理により合う合わないが使っていくうちにわかってきます。 色々試してみてください。
- Piscator
- ベストアンサー率20% (40/191)
まろやかなものをお探しなら、海洋系の天然塩です。外見は湿った感じでもしゃもしゃ？してます。お魚料理に合うといわれてます。フライドチキン（肉系）にはドイツ・オーストリアなどで採取される結晶状の岩塩（ザルツ云々）というものがピリッとした引き締まった味で合うといわれてます。インドカレーの専門店では、いずれか物をそのお店のカレーに合うだろう塩胡椒をオリジナルで作っているのではないでしょうか？
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