高麗人参について

質問

知り合いから、土のついた生の高麗人参をもらいました。「料理」のカテゴリーでどう扱って良いのか質問をしたのですが、そもそも高麗人参にはどのような効果が期待できるのでしょうか。
良く「滋養強壮」に効くとありますが、血圧の高い人は高麗人参を飲まないほうが良いという話も聞いたような気がします。正しい食べ方（飲み方？）と効能について教えて下さい。
ちょっと多めの量なので保存方法なども解ればと思っています。

回答No.3

kawakawa

植物性の生薬の中で代表的な強壮薬として古来用いられてきたものですネ。

新陳代謝機能の増進，内分泌機能の促進，精神安定，中枢興奮といった多くの作用が知られています。

生のニンジンを入手されたとのことですが，まず，表面の土をきれいに水で洗い落としてください。
歯ブラシなどを使われるのがよいでしょう。

煎じて飲まれるのであれば，生ですから，１０ｇ程度を５００～６００ｍＬの水で弱火で煎じて，半分量になったところで火を止め，茶漉しで漉してから１日に３回服用してください。

保存は生では難しいので，乾燥させるべきなのですが，この乾燥も結構技術がいるものです。
本当は熱湯の中に数十秒つけてから，６０℃で２日間，４０℃で２日間，そして仕上げに天日干し乾燥という手順を踏むのですが，中々できないものです。
一番簡単なのは新聞紙に包んだ状態でシリカゲルの中に埋めてしまうことです。こまめにシリカゲルを入れ替えてやれば，綺麗に乾燥します。

もし，アルコールに抵抗がないのでしたら，人参酒を作ってみられるのは如何でしょうか？
酒屋さんでホワイトリカー（度数３０度以上）を購入します。ホワイトリカー１リッターに対してニンジンを２００ｇ～３００ｇ程度（本数で調製してください）と少量の氷砂糖や蜂蜜を加えます。そして，冷暗所で半年以上放置しておけば人参酒が出来上がります。
ブランデー等を使ってもよいですし，棗の実やクコの実を適量加えられても良いでしょう。

或いは，サムゲタン（韓国料理でニワトリの中にもち米，人参，棗，クコ，ハスの実などを詰めて作るスープ風の鍋）や，普通のスープの浮身として使うことも出来ます。

少々苦味があり，特有の風味を持つものですが，慣れれば大丈夫ですヨ。
以上kawakawaでした

お礼

詳しく教えていただいて、ありがとうございます。
生での長期保存は難しいんですね。
お料理に使ったほうが抵抗なさそう。
いろいろ試してみます。