焼き飯を時々自分で作りますが、味付けは市販のチャーハンの素を使います。でも、できれば店の味に近いものを食べたいと思っています。味付けはどのようなものを使えばいいんでしょうか？教えてください。もし、調味料の分量が決まっているのであれば、その辺もお願いします。ご飯が残った時に作ることが多いですが、概ね2合くらいです。ただ、中華鍋はなく、普通のフライパンです。
ご飯は米油を入れて炊くと、ご飯がパラパラになるということですが、他に作り方などで、ワンポイントアドバイスがあれば大歓迎です。よろしくお願いします。
投稿日時 - 2006-05-18 23:55:08
私の場合は、ご飯はいったん冷やしてから使います。（パラパラになりやすい） いためるときはサラダ油、ラードに長ネギをいれて黒くなるまで炒めてねぎ油を作る。ネギをとってその油をフライパンにひいて、とき玉子を入れて半熟くらいになったらご飯を入れて、お玉の背でごはんを満遍なくほぐし炒める。次にお好みの具財（私は刻んだチャーシュウ）をいれて、味付けは塩コショウ、中華味、カキ油（量は好み）をいれて炒めて最後に醤油を少したらして香ばしさを出して、仕上げにゴマ油えを少々たらして出来上がりですね。結構おいしいですよ
投稿日時 - 2006-05-19 00:09:42
補足
中華味とカキ油はスーパーなどで売っているのですか？中華の味の素のようなものですか？今まで使ってない調味料が多いようですので、少し買い揃えたいと思います。
投稿日時 - 2006-05-19 00:23:19
お礼
ご回答ありがとうございます。長ネギを使うのですね。今度試してみます。
投稿日時 - 2006-05-19 00:23:13
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ベストアンサー以外の回答（6件中 1～5件目)
味覇（ウェイパァー）を使うとなんとなく本格中華っぽくなりますよ。
料理上手な方のブログによく出てきたので買ってみました。
チャーハンには1人前、付属の小さじ1が目安です。
株式会社 廣記商行SKさんが販売元です。
お試し下さい。
参考URL：http://www.koukishoko.co.jp/taste/
投稿日時 - 2006-05-20 03:15:31
お礼
ご回答ありがとうございました。オンラインショップは使えないようですね。百貨店に行くときに探してみましょう。
投稿日時 - 2006-05-20 13:48:29
ウチではよくチャーハンに味付けザーサイを刻んで加えます。
なかなかイイ味になるしカリカリとした歯ごたえが私は好きです。
ご飯がパラパラになる方法はテレビ番組で紹介されていたんですけど
ご飯をフライパンに入れる前に日本酒をふりかけてほぐすとパラパラになります！
ウチでは冷やご飯をいつも使っているので、まず冷やご飯に日本酒を適当にかけてほぐしてフライパンに入れています。
炒めるのでお酒臭さはないですし確かにパラパラになるのでお勧めです！
投稿日時 - 2006-05-19 01:29:18
補足
きのう日本酒を入れてやりましたが、ご飯がほぐれましたし、味が満遍なく行き渡ったと思います。ありがとうございました。
投稿日時 - 2006-05-20 14:01:53
お礼
ご回答ありがとうございました。日本酒を使うTVは私も見ました。今度生かしたいと思います。
投稿日時 - 2006-05-19 01:37:52
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