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大豆の煎り方を教えてください。
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- mimidayo
- ベストアンサー率24% (905/3708)
http://www.mcci.or.jp/www/mameya/qa4.htm ここにもありますが、TVでも紹介していたようです。 水に浸けすぎると柔らか目になるそうです。 3時間つけたら、かなりやわらかかったそうですよ。 あとは、じっくり炒ります。塩大豆を私はいただきました。 炒った後、塩を振っただけですけど。
- cyaboe
- ベストアンサー率32% (550/1698)
大豆を洗わずに鉄のフライパンにざらざらっと入れます。 そして弱火にして、かき混ぜながら気長に煎っていきます。 表面に所々黒いコゲが出来るくらい煎ったら、密封できる容器にいれ、熱いうちにお醤油をかけます。 蓋をして蒸らすと、冷めてもおいしい醤油味の煎り大豆が出来ます。 お醤油を入れないで冷ますとどうなるか、やったことがないので分かりません。 とりあえず、ご参考までに。
- minatouri
- ベストアンサー率50% (1106/2197)
厚手のなべに入れて，弱火で軽く焦げ目がつくくらい煎ります． パンをレンジで温めると，トースターで焼いた時よりも冷めたときにすごく硬くなりますよね． 大豆もそうじゃないのかしら？
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