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ハマチ一匹あります
料理、保存など、アドバイスください（只今さばき中） 今晩はお刺身の予定。 あとはぶりしゃぶ、焼き、ぶり大根ぐらいしか・・・。 冷凍、冷蔵など保存のアドバイスもください～
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- jyoppari
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冷凍の魚は完全に解凍してから調理するのが常識です。 保存方法もキッチンペーパーに包んで冷凍した方が経験上良いです。冷凍物を解凍するとドリップが出るのは当然の事。それを吸わないのはもちろん生臭い。 これ調理界の常識。
- yuyuyunn
- ベストアンサー率41% (20359/48651)
こんばんは こちらなど参考になりますか？ http://www.yoshoku.or.jp/03ryouri/recipe/sakana_menu.php?sakana=%83u%83%8A%81%5E%83n%83%7D%83%60 ぶりしゃぶおいしそうですね～
- nona813
- ベストアンサー率44% (244/554)
>キッチンペーパーに切り身ごとに包み、それをラップでまいて冷凍 キッチンペーパーに包んで、冷凍するとあとで、身にキッチンペーパーが くっついて取れなくなるので、やめた方がよいですよ。 取れるまで、解凍するとドリップが出てまづくなります。 チルドで、保存する方がよいですよ。
- breeze-whisper
- ベストアンサー率36% (124/343)
うちもたまに実家から届くハマチと格闘しています。 我流なので、この方法がいいかどうかは疑問ですが。 届いた日は、さばいて刺身（半身程度） アラは大根と一緒にアラ炊き。これは適当な大きさに切ってしまい、冷蔵庫へ。 1-2日の間に煮付けてしまいます。 残り半身は、塩焼きにいつもしているので切り身にしてしまい、キッチンペーパーに切り身ごとに包み、それをラップでまいて冷凍しています。 これだと1切れずつ取り出しやすく、解凍の際もドリップが出にくいので楽チンです。 さばくのは大変ですが、美味しいので無駄なく食べてくださいね！
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