私は角砂糖を使ったものと蜂蜜を使ったものと二種類造っています。梅の実は半年くらいで出しています。そうすると角砂糖を使ったものは琥珀色で透明なものができます。蜂蜜を使ったものは同じ色だけど濁ってしまいます。（数ヶ月そのまま静置しておけば上清は透明になり底に澱がたまります）
梅の実を出すのが早いとあまり色が着かないし、梅の実を長く入れたままだと角砂糖を使ったものでもだんだん濁ってきますし梅の実も柔らかくなってきます。
いままでいろんな作り方してみましたが、半年位で梅の実を出すというのが梅酒が琥珀色で透明になり見た目もきれいでおいしいと思います。
投稿日時 - 2006-04-13 20:42:12
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