ラーメンのスープを唐揚の食べ残しの骨から作る事は

質問

ラーメンを作ったことがない初心者です。
唐揚げの骨がたくさんあった場合
その骨を利用して
豚骨ラーメンスープを作りたいのですが

はたしてラーメンのスープを作ることはできるのでしょうか？
何本骨があったら３人前のスープが取れるのでしょうか？

回答No.3

tareyuki711 · ベストアンサー

質問の意味が分かるような分からないような・・・・
見当はずれの回答だったらごめんなさい(^^;;

まず、唐揚の骨って鶏ですか？豚ですか？
骨付きの鶏の唐揚（チューリップ等）だったら当然豚骨にならないですよね。豚骨で取るから豚骨だと思うんですけど。

基本的に鶏でも豚骨でもスープを取る場合、骨をたたいて（割って）水から煮ます。
私が鶏の水炊き(白濁スープ）を作る場合は、鶏がら1羽相当（５００ｇぐらい）に対し１．５～２リットルの水を使い長ネギや生姜を一緒にいれて、３時間以上煮立てます。（長く煮立てれば煮立てるほど白濁してきます。）
出来あがりで１リットルくらいかな。

このスープに豚の角煮（市販品を汁ごと）を入れてラーメンスープとして食べたりしていますが。

参考になりますかどうか・・・
下記にラーメンスープの取り方がありましたので記載します。

参考URL：

http://www.ajiwai.com/otoko/make/soup.htm

回答No.5

takuranke

鳥の唐揚げですと、火が通っているので出汁をとるのには不向きです。
とんこつにガラを加えるなら１羽分あれば充分だと思います。
こってりしたのが好きであれば、とんこつ２本のほかに拳骨２個くらい、豚足３本くらいで煮詰めます、アクはきちんととってください。

回答No.4

tareyuki711

ＡＮｏ３ですが、追加です・・・

私の記載したスープの取り方は生の場合ですので余り参考にならないかも・・・１回油で上がっているとすれば、スープってでないかもしれないです・・・

後、生で作る場合、煮こむ前に湯どうしして血合いを取り除いてから作ってください。また、途中でアク取りもしたほうがいいです。

回答No.2

kentaro500

一度調理した肉の骨ですから
おいしいダシが出ないかも・・・

回答No.1

noname#17171

普通唐揚げといえば「鶏の唐揚げ」ですが・・・。
この場合どんなにがんばっても豚骨スープは無理です、「トリガラスープ」ができるだけです。

お礼

そうでしたね‥‥‥。

鶏がらでできるスープは

醤油ラーメンですかね？

知っている人回答お願いします。

mita_noka さん回答ありがとうございました。