- 締切済み
エンゼル型でケーキを焼く時
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
みんなの回答
- mi-chiko
- ベストアンサー率44% (130/294)
こんにちは。 分量通りだとすると、型に流し込んだあとに、トントンと型を上から落として空気を抜くのが足りないのかな～？と思います。 あまりにやりすぎてもふんわり感がなくなっちゃうのですが。 でも、流れ込んでしまったやつをつまみ食いするのって、ちょっと楽しくありません？？
- pate_brisee
- ベストアンサー率51% (473/913)
こんにちは。 型に対して生地の量が多いのではないでしょうか。 ■生地を減らす あまった分はプリン型やカップケーキ型で後で焼く、 フライパンで焼いてホットケーキにする など ■型の容量をあげる １）大きい型を買う ２）型にオーブンペーパーなどをぐるりと高く敷いて高さを作る
お礼
型も分量もレシピ通りなんですよ。 ところが、さっき焼きあがったのは、キャロットケーキなんですが、初めて型の中に綺麗に納まっていました^^ 材料の違いか、タネの温度の違いなのか・・・ナゾです。 いつも内側に流れ込むので、私も中央にホイルか何かを、煙突のように立てようか、と思っていました； アドバイス、ありがとうございました。
関連するQ&A
- シフォンケーキの焼き方について
こんにちは。 シフォンケーキって真ん中に穴があいた（？）ケーキ型を使うと思うんですが、 普通のスポンジケーキの丸型のものを使っても焼けるのでしょうか？ やはり穴のあいたケーキ型でないと中まで火が通らなかったりしますか？ ご存じの方教えてください。 よろしくお願い致します。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- カップケーキの作り方教えてください
以前持っていたレシピでカップケーキを作っていたのですが、そのレシピをなくしてしまいました。 中にチョコとかいろいろな物を入れないシンプルなケーキなんです。オーブントースターで焼くと、表面の部分だけが少しクッキーの様にサクサクっとした食感でした。（←こげているからサクサクしているというわけではありません）今まで試したカップケーキは、どちらかと言うとふんわりした出来上がりで歯ごたえが気に入りません。どなたか、私が目指そうとしているカップケーキが作れるレシピをご存知ないでしょうか。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- 抹茶パウンドケーキをリベンジしたい！
今、あんこの入った抹茶パウンドケーキを作っています。 前回作ったときにはあんこを混ぜて焼きました。 そうするとあんこの味がよく分からないので今回は分けて焼きたいと思っています。 最初思いついてとりあえず焼いてみたのがあんこを下に敷いてその上から抹茶パウンドケーキの生地を流して焼きました。 そうするとやっぱりあんこが全然ダメで。。。 再チャレンジしようとおもっているんですが、生地の真ん中部分にあんこを入れて焼けばどうかな？とおもっています。 が… あんこ自体がゆで小豆の缶なのであんこといえどもちょっとゆるいです。 あと、あんこ自体が重いので生地のあいだに挟むような感じで焼くと重力であんこが底についてしまってまた失敗してしまう？？ となやんでおります＾＾；； ちなみにレシピはバナナパウンドケーキの応用で 小麦粉 １カップ 砂糖 2/3カップ 卵 ２個 ベーキングパウダー 小さじ１ 抹茶 ３ｇ あんこ サラダ油 大さじ４です。 ちょっとこのレシピだとバナナの場合はしっとりするのですが、抹茶だとしっとりしないのも気になっています。サラダ油を足したほうがいいのでしょうか？ いいアイデアがあったら教えてください♪ 甘納豆を入れたほうがいいのでしょうか？
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- 電子レンジの特性についてお詳しい方にお尋ねします。
電子レンジを使いこなすコツを集めた書籍に「容器の周辺部に肉厚の部分を、中央部に火の通りやすい肉薄部分を向ける」「火の通りにくいものを周囲の並べる」という文章があります。 （１）これはフラットテーブルの電子レンジにもいえる事でしょうか？ …もしかしたら「ターンテーブルが回るタイプの電子レンジ」のことを言っているのではないか？と疑っています。 なぜなら、うちの電子レンジ（フラットテーブル）では中心部に置いたものほど先に温まように感じるからです。 たとえば、18ｃｍ四方の型に入れたケーキ生地を加熱すると、中心部は過熱気味で硬くなるのに、端のほうは生焼け！ということが起こります。 電子レンジを使ったケーキ作りの本に「加熱むらを防ぐため、真ん中を空けたクッキングシートをかぶせる」という指示がありました。 市販の電子レンジ専用ケーキ型にも、中央に丸い穴があいたフードが付属しているようです。 （２）この「真ん中空けクッキングシート（もしくは専用フード）」を用いれば、中心部ばかり先に硬くなってしまう事態が避けられるのでしょうか？ 穴が開いているところ＝中心に、より多くの電磁波が当たって、さらに中心部ばかりオーバー加熱されてしまうのでは？と疑っています。 お答えお待ちしております。 よろしくお願いします。
- 締切済み
- 調理家電・キッチン家電
- キャッチャーの股間保護の用具
キャッチャーは、股間保護の種、金的カップの はいったプロテクターを、付けていると思います。 金的カップのはいった、ケツ割れサポーターを はいていますか。それとも、金的カップのはいった スラパンを、はいていますか。 どちらが、多いですか。ご存じの方、お教えください。
- ベストアンサー
- 野球
- チョコレートシフォンケーキの作り方
こんにちは。タイトル通りなんですが、困っています。 シフォンケーキは紅茶でもバナナ＆くるみでも大好きでしかもとても美味しく焼けるのですが、なぜかチョコレートシフォンだけ成功した事がありません（TT）なぜでしょう・・・。 私が気になるのは、レシピ本で１７cm型で他の物は小麦粉が８０ｇに対して、チョコレートだけ４０ｇなんですが、これは原因ではないですか？また、お水も８０ccも入れるのが気になります。本にはそう書いてあるので、そうなんだと思いますが、必ずチョコレートが型からこぼれて（下の空気穴から）膨らまないし、ものすごい状態です。ミスプリなんじゃないかと疑うくらいです。（今日も懲りずにやってしまいました・・・。） チョコレートシフォンは何か特別なコツがあるのでしょうか？得意な方、教えてください。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- ロールケーキがしぼむ理由
ずっと失敗を繰り返しているのでどうかアドバイスをお願いします。 共立てで米粉のロールケーキを焼いているのですが、 どうしても焼きあがる前にしぼんでしまうことがあり、その理由が分からずに悩んでいます。 全卵300g グラニュー糖110g トレハロース27g 米粉75g バター10g 溶いた全卵にグラニュー糖とトレハロースを混ぜたものを入れ、 湯せんで40℃くらいまで温め、泡だて始めます。 自分でも、うまくふわふわに焼ける時と、しぼんで荒くて固いケーキになる時の作り方に 何の違いが分かっているのかが分からないのですが、 人が作っているところを細かく観察したところ、 卵の泡だては他の人が作った状態と同じような感じになっているようで、 それなら粉かバターの混ぜかたの違いではないかと思っています。 卵の温度は40℃前後というのは人と同じで 泡だて終わりもホイッパーに留まってから落ちる程度というのも同じです。 粉合わせの際、失敗するのに怯えて混ぜ方を工夫するあまり 混ぜているうちに生地が重みを持つのも気になり また失敗するのではないかと、どこまで混ぜたらいいのか 何が正解なのかわからなくなっています。 粉合わせ時、他の人が作った時はこれでもかというくらいにたくさん混ぜ、 天板に流した状態はツヤツヤです。 かさは一見低そうに見えるのですが、焼きあがりは上がりも良くふわふわです。 私は粉が見えなくなってもよく混ぜてはいるのですが、 （天板に流す際、粉やバターの混ぜ残しはない） 流し込んだ時どちらかというともったりとしており、膨らみそうだな、と思っていると 焼き時間が半分くらい過ぎたところでどんどん側面以外の場所が縮み、 結果キメの荒い、ふわふわでもないケーキになってしいます。 ひどい時は、焼き始めて波打つように低いところと高い場所ができ、 表面が均等に上がっていかないこともあります。 今まで何度も何度も作っており、 うまくいけば弾力もあるふわふわの良い状態のケーキが焼けるのですが 理由がわからないままケーキが縮むことも多々あり本当に落ち込みます。 練習しても他の人のようにふわふわに焼けません。 というより、他の人は温度も計らなく、湯せんしたまま他のことをしたりしてもっと温度が高かったり しても、いつもふんわりうまく焼きあがり 自分が失敗する中で、コツを教えてほしいと聞いても、適切なアドバイスはもらえません。 哀しい事は、自分が一番長くロールケーキを焼いており、うまく焼けた時期もあって、 後からはじめた人たちが毎回失敗なくふわふわのケーキを焼ける中で 自分だけが失敗し、ふくらまないケーキを焼いてしまっていることです、、。 生地の状態をよく観察しているつもりなのですが ぺしゃんこにならずに焼き上がる方法がわからなくて 失敗を繰り返しています。 どんなにうまく泡だてていても粉合わせの混ぜ方で生地の状態が悪くなることってあるのでしょうか、、？ いちごを巻いたり生クリームを増やしたりして気にならない形で出していますが 同じ材料で作って自分のケーキだけがふんわり焼けない事に自信を失ってしまっています。 自信を持ってふわふわのケーキが焼けるようになりたいです。 どうかアドバイスをもらえれば、よろしくお願いします。
- 締切済み
- お菓子・スイーツ
- ケーキ販売について
はじめまして。 実は今、業務上 ケーキのショップについて情報を集めております。 現在勤務中の会社で店舗展開をする企画が浮上し、「ケーキ」に焦点が当たっています。 そこで、ケーキの店舗展開について情報収集をすることとなったのですが、なかなか思うような情報が集まりません。 もし、ご存知の方がいらっしゃれば是非教えてください。 (1)ショップとして立ち上げる場合には、パティシエの方を起用して展開する場合と、卸業者から仕入れる場合があると思いますが、それ以外にも方法はありますか？ (2)ケーキを卸業者から仕入れる場合、どこからどのような状態で仕入れるのでしょうか？ (3)商店街などでチェーン店展開されているようなケーキ屋さんはどのような流れで流通しているのでしょうか。 ド素人で申し訳ありませんが、是非よろしくお願いいたします。
- 締切済み
- 起業・開業・会社設立
- ロールケーキがロールにならず。。
ロールケーキを上手く焼きたくて奮闘中です。 でも どうしてもお店で売ってるみたいに 「ほおおら ロ～～ル♪」な状態になりません。 スポンジ自体の長さがないのかなとも思いましたが そういうわけでもないような・・・。 すごく中途半端な巻きで断面が「○のなかにクリーム」 な感じになってしまいます。 もっとこう・・くるくるっと渦巻きにしたいのですが。。 巻き始めは切り込みを浅く入れています。 ところどころに切り込みを入れています。 スポンジ生地はふわふわで柔らかいです。 シロップを塗らずに・・がだめなんでしょうか？ くるくる渦巻きのコツをご存知の方 ご伝授ください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 深視力検査のときの棒の動きについてです。
もうすぐ、二種免許の更新です。 毎回苦手な「深視力」を克服するため、コツを覚えたいのでよろしくお願いします。 試験管の方はどのような操作をしているのかも、ご存知の方がおられたら、 教えていただきたいです。 このテストはご存知のように、３本の棒が揃ったときボタンを押すのですが、 僕が問題にしているのは、やはり真ん中の棒の動きについてです。 真ん中の棒が細いのと、その動きがあまりにもスローなので、凝視していないと 動いているのかどうかさえわかりにくいです。 スタートして最初に３本が揃ったときはタイミング良くボタンを押せます。でもそのあと 棒が戻るとき（遠ざかるとき）に、また３本が揃うとき合わないのです。 その理由は、手前に来た棒がどの時点で折り返しているのかがわからないからです。 真ん中の棒が左右の棒を通り過ぎたあとすぐ折り返すのでしょうか、それとも限界まで 行ってから折り返すのでしょうか。それともどの時点で折り返すかは、試験管の方の好みで 自由に行っているのでしょうか。どの時点で折り返しているのかそのタイミングがわかれば、 なんとか３本を合わせられるのですが。 もしかしたら、３本が並ぶまでに意地悪して、行ったり来たりして惑わせているんじゃないか・・ なんて思ったりもしてます。 よろしくお願いいたします。
- 締切済み
- 自動車・運転免許
お礼
こんにちは^^ 遅くなってスミマセンmm そうなんです。味見とか、形を壊さずに出来るし、それはそれで結構楽しんでます。 でも変形するので、人にあげるにはチョット不細工だな～と。冷たいオレンジジュースを入れたりとか、卵を常温に戻さず入れたりしたせいで、タネの温度がうまく上がらなかったのが原因じゃないかなぁ、と思うんです。