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シュバリエソースって？
今度レストランに食事に行くのですが、そこのメニューに 「真鯛のフライパン焼シュバリエソース」というものがあるのです。 その「シュバリエソース」とは一体どのようなものですか？ ご存知の方教えてください。 ちなみに単品で\1650です。
- KODAMAR
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質問者が選んだベストアンサー
[ラルース・ガストロノミーク(料理百科事典)1984]には、そのようなソースは見当たりません。。。 １）考えられるのはチーズに関する[シュヴァリエ]の称号を持つ料理人またはオーナーが考えたオリジナル・ソースである・・・ ２）[シュヴァリエ]という名前のつく白ワイン・・・となると、ボルドーはグラーブ地区のドメーヌ・ド・シュヴァリエ で作られた白ワインをベースに作られたソースではないかと思います。 Domaine de Chevalier・・・http://www.domainedechevalier.com/ 因みにこの地区のテーブルワインは［グラ－ヴ・セック］といい辛口の白として人気があり、鯛の料理にはよく合うと思います。 ・・・但し全て、素人の推測ですから自信はありません。。。
その他の回答 (1)
KODAMARさんこんにちは。 シュバリエソースですか。私の勘ですが シュバリエってワインで有名ですよね、そのワインを使ったソース？ また、確かチーズの鑑定士もシュバリエって言ったような記憶があるのでチーズの入ったソース？チーズくさいですね。 自信なしです ALOHA HUI HOU ! byクアアイナでした♪
お礼
回答ありがとうございます！ 昨日食事をしてきました！ 正解は・・・チーズベースのクリームソースでした。 もしかしたらワインもちょっと入っていたかもしれません。 とってもおいしかったです♪ ご協力ありがとうございましたm(_ _)m
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お礼
回答ありがとうございます！ 昨日食事をしてきました！ 正解は・・・チーズベースのクリームソースでした。 もしかしたらワインもちょっと入っていたかもしれません。 とってもおいしかったです♪ 最初違うものと迷っていて、どうしようかと思っていたのですが ＞因みにこの地区のテーブルワインは［グラ－ヴ・セック］といい辛口の白として人気があり、鯛の料理にはよく合うと思います。 とおっしゃられていたので、チーズでもワインでもどっちに転んでもおいしいんだ、と思い切って注文してよかったです！ ご協力ありがとうございましたm(_ _)m