ビスケットとクッキーの違い

もともとはビスケットもクッキーもほとんど同じもので、国によって言い方が違うだけです。

ただ、日本ではクッキーというとビスケットよりも砂糖やバターなどが多めに（たしか４０％以上）使われたものを差していう習慣があります。既製品の場合は牛乳はどちらにも使われています。

ビスケットもクッキーも、世界中のご家庭でそれぞれの流儀があるもの、それこそが、いわゆる母親の味となって子供たちには世界最高のものとして忘れられないものになっています。
Ｎｏ．４様が＜本物のクッキーには一滴たりとも牛乳は入れません＞とおっしゃるのもそれゆえ良く分ります。ただ、それだけにビスケットとクッキー、この二つの間の違いというものは曖昧としてか言いようがありません。

外国では、ビスケットという呼び方はイギリスが本場ですが、これは固焼きのお菓子。これとは別に荒挽き粉を使い甘みのほとんどないスコーンというものもあります。
フランスでもビスケットのスペルをほとんどそのままフランス語に転化してビスキュイと呼んでいますが、こちらも固焼きのお菓子のことです。

しかし、アメリカでは、日本やイギリスで言うビスケットはクッキーと呼んでいます。そのほかビスケットも存在していますが、こちらはやや硬めに焼いたという程度のもので、つまりクッキーほど固くないものをさして言いますが、さらに軟らかいものはマフィンなどとも呼ばれて、なかなかその区別は難しいものがあります。

投稿日時 - 2006-03-22 19:08:01