- ベストアンサー
クッキー（お菓子全般）に使うバターについて
hinanosukeの回答
- hinanosuke
- ベストアンサー率20% (3/15)
たしか、昔学校で習ったのは、お塩は小麦粉のたんぱく質に作用して、グルテンを伸ばすからです 有塩のバターの中の塩では役に立たないので、無塩バターを使います ケーキや、パイなどの生地に塩気が必要な物だったら無塩の方がいいですが、クッキーでしたら有塩でも大丈夫のはずです 有塩バターは１～２％位塩分が添加されているので、減らす目安にすると良いかと思います
関連するQ&A
- お菓子作りの際のバターについて。
チョコレートケーキを作りたいんですが、レシピを見ると、有塩バターと書いてあります。 無塩バターしかないのですが、どうしたらいいのでしょうか？ 塩を入れればいいのでしょうか？それとも、無塩バターで作ってもおいしくできるのでしょうか？ そして、もうひとつ教えていただきたいのですが、レシピの材料に、バターとしか書かれていない場合は、有塩と無塩のどちらを使用すればいいのでしょうか？
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- バターの異物混入
クッキーを作ろうと思い残っていた無塩バターを下に、新しく買った違うメーカーの有塩バターを無塩バターの上にのせ、レンジで軽くチンしたところ上の有塩バターが溶けはじめそうだったので取りだして無塩バターをもう一度レンジにかけて少し固いものの取り出しました。有塩バターと無塩をあわせ、砂糖をいれ、混ぜようと思いホイッパーで押し潰していると無塩バターのほうから黒い糸のようなものがニョキっとでてきました。本当に糸かはわかりませんが、相談センターに電話をしてみると今日は祝日でお休みでした。 今バターと砂糖は混ざってしまってる状態なのですがそのまま置いておいたほうが良いのでしょうか？それとも混ざってしまってるものはもう無意味でしょうか？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 無塩バターじゃなきゃ駄目なの？
お菓子作りの本を見ていると材料に無塩バターってでてきますよね。あれって普通の有塩バターでは駄目なのでしょうか？無塩バターってお値段張りますよね。 なんのレシピだったか忘れましたが材料のところに無塩バター、小麦粉などのあとに塩なんて書いてあるのがあったのです。だったら有塩バターでいいんじゃないの？って思ったのですが。 お菓子作りのとき無塩バターでなければならない理由を教えてください。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- お菓子を作る場合の無塩バター
お菓子を作る時、無塩バターを使うように書いてありますが、普通のバターを使っても味が変わるようには感じないのですが・・・ 無塩バターを使っても、塩を少し入れたりというレシピがありますが、だったら、有塩バターを使って塩をいれないようにするのと同じことでは？ 経済的なので、うちでは普通のバターを使っていて、味にも満足していますが、これって自分が味に鈍感ってことでしょうか？（一度無塩を使ってみましたが、違いがわかりませんでした。）
- ベストアンサー
- 掃除・洗濯・家事全般
- 無塩バターと有塩バター
あるビスケットのレシピで、材料に「バター」と書いてありました。 普通に「有塩バター」だと思うのですが、家に無塩バターが余ってしまっていて、できればそれを使いたいと思っております。 それで、そういったレシピで無塩バターを使ってしまうのは、やはりよくないでしょうか？ よくないようでしたら、無塩バターに塩を加えたら大丈夫なのでしょうか？そうなのでしたら、どれくらいの量を入れたらいいのか教えて頂けますと助かります。 ご回答、どうぞよろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 無塩バターの代わりに有塩バター
明日、友達とガトーショコラを作るのですが、無塩バターがありません。でも、無塩バターは高いし、時間がないので、買いにいけないので、有塩バターで代用したいと思うのですが、大丈夫ですか？ 使うバターの分量は70gで、塩は全く使いません。 これでも、有塩バターで代用しても支障はないでしょうか？ 急いでいます！回答お願いします！
- 締切済み
- その他（趣味・娯楽・エンターテイメント）
- パンを作る時のバター
いつも無塩バターを使用しています。 ところが、パン作りには塩も一緒に混ぜ込んでいます。 有塩バターを使って、さらに無塩バターか塩をプラスしてバランスをとることができるでしょうか。 有塩バターはよく特売になるのですが、無塩バターは価格が安くなることはめったにありませんので、できれば有塩バターを使いたいのです。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 加塩バターでクッキー作り。
加塩バターでクッキー作り。 突然手作りクッキーが食べたくなり、古いレシピ本を引っ張り出して材料を確認してみました。 一番簡単な型抜きクッキーで、「無塩バター」が70グラム必要です。 今家の冷蔵庫に普通のバター(加塩)ならあるのですが、このバターで作ったらどうなるでしょうか？ しょっぱくて食べられない！くらいになってしまいますか？ 教えてください(^^)よろしくお願いします！
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 無塩バターと有塩バターの違い
もうすぐバレンタインなので 友達にあげる友チョコはマフィンを作りたいと思います。 しかし家には無塩バターがないんです 有塩？のマーガリンがあります それでは作れないのでしょうか？ 有塩と無塩バターの違いは何ですか？
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
お礼
そ、そうだったのかぁ・・・。知らなかった～！！どうもありがとうございます!!勉強になりました♪