牛ロースを使った美味しいレシピは？？

ローストビーフならぬ、ボイルドビーフという手もあります。ブロックなら、ですが。
(1)肉全体に塩を振ります。
(2)フライパンで表面だけ焼き目を入れます。
(3)微塵切りにした野菜（にんにく、たまねぎで充分）でまぶします。
(4)冷凍保存パックに入れます。
(5)鍋に８０度のお湯をはり、温度が上がらない程度の弱火にして、(4)のパックを入れます。
(6)後は待つこと２０分で出来上がり。
(7)薄めにスライスして召し上がれ。さらした薄切りネギを添えても良し。
お手軽でいいつまみになります。
お試しあれ。

投稿日時 - 2006-03-11 01:38:25

＜棒状の場合＞
燻製(ジャッキー)ー段ボールとチップ(ホームセンターで安く売ってます)で簡単にできます。
＜塊の場合＞
バーベキューー塊のまま焼き焼けたところから削ぎながら食べる(子豚の丸焼きみたいな感じ。
ローストビーフー２ｋｇ位の塊なら表面をサッとフライパンで焼きあとオープンで(130～150度で30～40分ー途中でひっくり返す)。
＜厚切りの場合＞
煎餅ー斜めに２mm位の厚さの薄切りにして片栗粉をまぶしながら麺棒(無かったらサランラップの芯でOK)でのばし中温で揚げる。
＜薄切りの場合＞
唐揚げ風ー肉に醤油と酒を絡ませそのまま薄めの天婦羅の衣で揚げる。
天婦羅ー２つ折にして(間に大葉:梅干：茄子の薄切りなどを挟んで)揚げる。

投稿日時 - 2006-03-10 19:12:51

ビフカツ

2cmほどのロース肉を包丁の背などで叩いて5mm～１cmの厚さにして塩コショウしたら、小麦粉、卵、パン粉をつけてカラリと揚げる。
もっと薄くして、チーズやシソなどを挟んで揚げてもおいしいし、衣をつけて天ぷら風にしてもいける。


牛肉と野菜のサラダ

野菜サラダの上にレアかミディアムに焼いたステーキを薄切りにして乗せ、好みのドレッシングをかけて食べる。
ルッコラ、クレソン、バジル、ケッパーなどのハーブ類をちらすのもいい。

あとはちょっとぜいたくですが、細かく刻んでひき肉状態にしたものを鍋でぽろぽろになるまで炒め酒、醤油、砂糖で味付けした牛そぼろを作ってもいいでしょう。

そのほか、デミグラスソースで煮込んでビーフシチューやハヤシライスにしたり、さっと焼いてキノコとタマネギを入れたホワイトソースをかけたりしてもおいしいです。

投稿日時 - 2006-03-10 12:37:27

スライスだと、しぐれ煮なんていかがですか。
４人分
牛肉・400g（普通はコマ肉です）　
土ショウガ・2片　
＜調味料＞
酒・100ml
みりん・60ml
砂糖・大2
しょうゆ・80ml
刻み赤唐辛子・2本分
刻みネギ・大1
サラダ油少々
1　牛肉は2cm位に刻む。
2　ショウガは皮ごときれいに水洗いし、水気を拭き取り、せん切りにする。
3フライパンを強火にかけてサラダ油を薄く引き、牛肉を色が変わるまで炒める。
4せん切りショウガを加えて炒め合わせる。
5＜調味料＞を加える。
6煮立てば少し火を弱め、汁気がほとんどなくなるまで中火で煮詰める。器に盛り、刻みネギを散らす。

粗熱が取れれば、4～5日冷蔵保存できます。長く保存したいは小分けにし、ラップに包んで冷凍してください

豪華な肉じゃが
粗めにたたいて、ハンバーグやメンチカツなど。

投稿日時 - 2006-03-10 12:36:25