良い蜂蜜の見分け方をおしえてください

公正取引委員会ではハチミツに「純粋」と謳っていいのは一切の混ぜ物を加えていないハチミツと規定しています。が、ハチミツに加熱処理を施すのは良いとなっています。
この加熱処理が曲者で、ハチミツの酵素など体に良いとされる成分は60度で壊れてしまいます。（結晶を無くすための湯せんも60℃以下でやらないといけません）
ちなみに結晶は加熱処理していてもします。
結晶は糖度と不純物（花粉など）の含有の有無で結晶しやすい、しにくいがありますので一つの基準ですが、絶対ではない事を理解してください。
ハチミツを買う上では純粋か否か、加熱処理がされているか否か、この点をしっかりと保障している業者から買われる事をお勧めします。
ちなみにEUの基準では加熱処理等も禁止されていますので、ヨーロッパ産のオーガニックハニーならば一応信頼できると思います。

投稿日時 - 2006-03-07 16:59:51

我が家ではわざわざ結晶したハチミツを老舗（栃木県大田原市下鳥養蜂園）から長年に亘って取り寄せて常用しています。結晶ハチミツの方がトロリハチミツよりパン食にはピッタリだからです。疑問に思われている問題点については下記ＵＲＬに問合せて見られるようお勧めします。きっと最も信頼できる良いアドバイスを貰えることと思いますよ！

参考URL：http://shimotori.co.jp/

投稿日時 - 2006-03-01 08:56:56

１で回答したものです。
すみません、文章おかしかったですね＾＾；

×結晶しないからと言って混ぜ物がないとは言えません。
　　↓
○結晶したからと言って混ぜ物がないとは言えません。

でした。失礼いたしましたm(__)m

投稿日時 - 2006-02-28 11:59:05

うちは養蜂屋さんから直接買ってました。
今はネットでもたくさん紹介されていると思うので検索してみてはどうでしょう。

蜂蜜は固まっても湯煎（ぬるめで十分）すれば完全に元に戻ります。
また保存性もよく古代エジプトの蜂蜜とかも残ってますね。

投稿日時 - 2006-02-28 11:54:45

前に蜂蜜専門店で販売のアルバイトをしていました。

はちみつは種類によって結晶（白く固まる）しやすいものと、しにくいものがありあます。
なので一概に、結晶しないからと言って混ぜ物がないとは言えません。

結晶しにくいはちみつとしては「アカシアはちみつ」が有名ですね。
甘みがしつこくなくて、とっても美味しいはちみつです♪

もし結晶してしまっても、瓶のフタを開けた状態で湯煎にかければ多少はもとに戻ります。
品質的にもまったく問題ありません。
味は…一応落ちないと店側では説明しますが、個人的にはちょっと落ちるような気がします。

良いはちみつの見分け方は難しいと思いますが、産地や製造会社を調べることが
一番確実だと思います。

参考になれば…＾＾

投稿日時 - 2006-02-28 11:08:26