クズ餅は、クズ粉を練って冷やし固めたものを切り分け、
黒蜜やきな粉をつけます。
クズデンプンが主体であり、透明感があり、涼しそうなところが
夏の菓子としてよろこばれます。
クズ餅は奈良時代からあり、はじめは救荒食品でした。
室町時代の頃から菓子として作られ、江戸時代には亀戸天神・
川崎大師・池上本門寺などの名物となりました。
とくに亀戸の船橋屋は江戸時代の１８０５年（文化二）に
クズ餅をつくり始め、クズ餅の草分けです。
この店のクズ餅はクズ粉だけでなく、小麦デンプン（正麩）を
合わせ、蒸して作ります。特有の弾力があり、東京名物となり
ました。
ほかにクズ粉で作るお菓子としては、クズ切り・クズ桜・クズ練
（クズ饅頭）が一般的ですね。
投稿日時 - 2006-03-01 20:18:57
1人が「このQ&Aが役に立った」と投票しています
ベストアンサー以外の回答（1件中 1～1件目)
東西の違いはわかりませんが…東京の某有名店では小麦粉から作っています
くず餅は小麦粉から↓
http://www.ntv.co.jp/megaten/library/date/04/09/0905.html
参考URL：http://www.ntv.co.jp/megaten/library/date/04/09/0905.html
投稿日時 - 2006-02-27 18:20:35
補足
確か西では葛で作ると思います。
東では小麦粉なんですか。
食感や味も違うでしょうね。
投稿日時 - 2006-02-28 08:12:28
