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パエリア鍋について
basilの回答
- basil
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コンロの火が小さいため、 熱の伝わりにむらがでるんじゃないでしょうか？ 以前テレビで有名な料理人が大きな缶詰めのフタ（切り取ったやつ）を再利用し、鍋の下に敷いていました。 この方法だと一度缶のフタが熱を吸収し、拡散するため ムラのない熱の伝わり方をするのでしょう。 そういう大きなふたがない場合も、なにか他のもので代用できるものを探してきたらいいでしょう。ちゃんとした製品で、そのような目的の器具も売っています。（実は私も使ってます。）合羽橋なら絶対あるでしょうね。 でもあまり厚い鉄板をつかうと、放射熱で逆にコンロ自体を傷めかねないので、注意したほうがいいかも。
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