- ベストアンサー
ご飯のとぎ方。
Rikosの回答
- Rikos
- ベストアンサー率50% (5405/10617)
料理の先生に教えてもらった方法です。 まず、多目の水を入れてさっとかき混ぜて、すぐに水を捨てます。 この水を早く捨てないと、糠臭さが残ると言われました。 これを2度繰り返します。 両手のてのひらで、力を入れないでお米を軽く揉むようにして研ぎます。 そうすると、米粒が割れず表面だけきれいになるそうです。 あとは軽くかき混ぜながら、水を3回ほど替えて炊いています。 最近は精米技術が発達していますので、研ぎ過ぎなくても良いようですよ。
関連するQ&A
- ご飯の炊き方
ご飯をいつも使用している炊飯器で炊いているのですが、 なぜかたまに上手に炊く事が出来ません。 お米を変えたわけでもなく、水加減を変えたわけでもないのに このようになってしまいます。 炊き上がったご飯は、べちゃべちゃしてるのに芯が残っている ような感じになりとても食べれるようなものではないような物に なってしまいます。 これは水が多いのでしょうか？ それとも水が少ないからこのようになるのでしょうか？ いつもお米を洗った後に約1時間ぐらい水につけてから炊いて おります。 あと失敗したご飯をおいしく食べれる料理などがございましたら、 あわせてご紹介して頂ければ助かります。 いつも５合炊いているのですが、失敗した後どのようにしたら良いか いつも悩んでおります・・・。（お粥にしたり、チャーハンにしたり）
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ご飯の炊き方について
お尋ねいたします。 ご飯の炊き方についてです。お米を研いで今時期では３０分くらいおいてから炊飯するということですが、水に浸してからなのか、それともざるに打てちあげてからなのか料理評論家の方、また料理家の先生方の言われることがまちまちです。 おいしいご飯を炊くにはどの方法がよいのでしょうか。よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 柔らかめのゴハンがお好きな方にうかがいます。
柔らかめのゴハンがお好きな方にうかがいます。 私はどちらかというとかために炊いたゴハンがすきです。 ちょうど今使っているお米が、水が多めでおいしいというタイプで、 実際ちょっと水加減を多めにすると確かにおいしいです。 ただ、子どもの頃からそうなのですが、私は柔らかめに炊いたゴハンが あまり好きではなく、母の料理もゴハンがもう少し水気が少なければと よく思っていました。 水加減が少し多めだと、炊き上がった後にゴハンをかき混ぜる際に、 モチっとしたような、米粒がはりつくような感じになりませんか？ 混ぜ方がいけないのでしょうか。 今使っているお米はあと１袋あるので、しばらくは柔らかめのゴハン、 おいしいのだけれど、そのモチモチ、ネバネバした感じは我慢しな くちゃいけないのです。 柔らかめのゴハンが好きな方に教えてほしいのですが、こういうもの なのでしょうか？ それとも、水加減を多めにした場合でも、あまりモチモチしないような、 ネバネバしないような仕上がりにしたり、かき混ぜ方で工夫とか、 あるのでしょうか？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- ご飯がおいしくなる！？
お米を炊くときの水を変えるとご飯がおいしくなるよって聞いたんですけど、お米を洗ったりする時にも水道水ではない水を使った方がいいんですか？
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- やる気１%のご飯について
お世話になります。 一人暮らしです。 やる気１％ごはん テキトーでも美味しくつくれる悶絶レシピ500について相談です。 TikTokでカップヌードルチャーハン、や簡単な料理、やる気１％ごはん テキトーでも美味しくつくれる悶絶レシピ500の本を２冊買って毎日作っています。 その他、炊飯器ブラザーズ、トースター料理も見て真似してます。 栄養とか大丈夫ですかね？ 残りの人生1人なので、栄養、体の事が気になります。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ご飯のおいしい炊き方
ご飯を炊くといつも硬くなるかべちゃっとするかのどちらかです。 せっかくの新米でしかもブランドの米なのに毎回炊飯器を 見るたびがっかりです。 私の方法は、 １、米を計って炊飯器の釜に入れる。 （これは、炊飯器の説明書に「釜で洗米可」と書いてあった ためそうしました） ２．米に冷たい水を入れてすぐ捨てる。 ３．手で米を回し、手の平の下のほうで押すような感じで２０回ほど研ぐ。 ４．水を入れ、すぐ捨てる。 ５．３，４を３回ほど繰り返す。 ６．ミネラルウォーターをきちんと測って入れる。 ７．３０～１時間ほど水につけてから炊く。 この方法が間違っているのかも知れないので指摘等あれば教えていただき たいです。また他においしい炊き方などあれば教えてください。 目標は米が立ってピカピカしているような米です。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 炊き込みご飯、どうすればいいんですか！？
今お米を洗いました。 いつもなら１時間くらい置いてから電子ジャーのスイッチを入れます。 しかし今日は炊き込みご飯をしようと思うのです。 そこでギモンが・・・ １．お水の量は５合の米なら５合分＋αの水でいいのですよね？？ ２．調味料に酒・醤油・みりんを足します。 ５合分＋αに更に足す感じでいいんですか？？ それとも普通のお水は少なめ？？？？ ３．にんじん・しいたけ・ちくわ・こんにゃくを炊き込みます。 この具材たちはスイッチＯＮする時に入れるタイミングでいいのでしょうか？？ ４．今このお米を浸している間の時間、調味料・具材も入れておいて具材・お米に水分を吸わせておいた方がいいのでしょうか？？ 色々細かく聞いてスミマセン＞＜。 お料理得意な方! どうか教えてください～～＞＜！ お願い致します！！！<(_ _)>
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ご飯がくっついてしまうので、困っています。
特に電子レンジで解凍したご飯がひどく、 米粒同士がくっついて 固まりができてしまっていて ご飯の塊を食べています・・。 原因や改善法を教えていただきたくての 投稿です。 米は無洗米を使用。 １００円均一で買った容器に米を入れ、 容器ごと冷蔵後に入れて保存しています。 炊飯器は遠赤圧釜の電気釜を使っています。 炊くときは 例えば２合炊くときは、水４８０ｃｃを目安に入れ 米と水を少しかきまぜ、１時間放置。 その後、炊飯器のスイッチをいれています。 炊き上がりの時点で全体的にベチャッとした感じがします。 釜のしたほうで、 よくオコゲ？のような茶色いご飯が一部あります。 ちなみに、炊飯器は量販店で今年の７月下旬に購入しました。 炊きたてのご飯はまだいいんです。 食べられますし。 帰宅してから炊飯するのは面倒なので いつもは３ゴウ炊いて残りを小分けし 平らにならしてラップにくるみ 冷凍庫に入れています。 その冷凍したご飯を解凍すると、 ご飯が・・米同士がくっついてしまって。 チャーハンなんかつくろうもんなら・・ああ。 炊き方なのか米の保存の仕方なのか冷凍の仕方なのかなんなのか。 はたまた全部なのか。 私はご飯党なのでかなり我慢を強いられています。 好物のチャーハンもろくに作れない・・。 どなたか、心当たりのある方、ご意見ご指摘よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 炊き込みご飯をお稲荷に ？
料理が得意じゃない主婦です。 どうかお力を貸して下さい。 昨夜 今朝のご飯を炊き込みごはんにしようと炊き込みご飯の具を入れて 今朝にセットしました。 しかし、 思い出したのです。 お米は４合で洗って 水は３合でセットしてしまったのを。 やはり ご飯を食べてみると 硬くて ぱさぱさしていました。 それで考えたのですが、 冷蔵庫の中に お稲荷さんがあるので 酢と、そのお稲荷さんの 汁とを混ぜて お稲荷さんにしてみようと 思っているのですが、味は大丈夫なのでしょうか？ 失敗したくないので 経験者がいたら 教えて頂きたいのです。 味が想像できなくて 困っています。できれば早めにしてもらえたら ありがたいのですが。 よろしくお願いします。
- 締切済み
- 料理レシピ