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ささみのすじの正体
noname#118466の回答
すじ（筋）は筋肉（きんにく）を構成する繊維質で腱とは別物です。肉を食べる場合、筋の多い部分は歯で切り難いので、前もって筋を抜いたり包丁で切り目を入れたりしておきます。鶏のささみ（胸の肉）の筋を嫌う人が多いので筋を抜くのが常識になっています。
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