普段お酒をあまり飲まないのですが、
付き合いなどでたまに飲むと、ちょっとした居酒屋でも
一人4～5千円かってしまい、値段の高さに驚きます。
たとえば寿司や焼肉などで同じ値段を出せば、
それなりに良いものが食べられると思うのですが・・・。
酒そのものの原価が高いのは理解できますが、
それでも他の料理などと比べても、
荒利はとても高いのではないかと思います。
水商売などの業態だと、人件費が高いんだろうなと
思いますが、普通の居酒屋ならそうでもないと思います。
お酒を良く飲む方は、その辺どのように感じていますか？
投稿日時 - 2005-12-30 10:38:57
それが高いと感じれば高いのでしょう。間違った感覚ではないと思います。
ただ、居酒屋に限らず、飲食店は物を売っているわけではありません。
空間や時間や雰囲気などのサービスを売っているのです。
寿司や焼肉などで同じ値段を出せば良いものが食べられると言っておられますが、
魚屋や肉屋で同じ質ものが少なくとも3分の１の値段で買えます。
店は高いと思えば小売店で買って、家で飲み食いすればいいのです。
ですが高い金を払っても納得できる人が多くいるから、そういう店があるのです。
逆の場合には店は潰れるのです。
飲食店は10店開店したら3年以内に半分以上が廃業し、儲かるのが1店か2店だそうです。
料理であればその店の「腕」や「味」にお金を払っている感覚があるかもしれませんが、
お酒の場合、ただグラスに入れているかちょっと混ぜただけだと感じるかもしれませんね。
居酒屋ではなくBARの場合は、よりお酒がメインになります。さらに居酒屋よりも単価は上がります。
それでもお客さんが多く入るところも多くあります。
それは店の雰囲気が良いとか、その店でしか飲めないお酒があるとか、そういった理由がありますが、
その他に、マスターの人柄を気に入って通っている人も多いのです。
だから酒販店で買うより高くても店に飲みに行きます。
逆に嫌な店員が居る所や雰囲気が悪い所は、いくら価格が低くても「値段が高い」ので行きません。
投稿日時 - 2005-12-30 11:58:50
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ベストアンサー以外の回答（6件中 1～5件目)
酒は大脳を刺激し気を大きくさせてくれます。酒を飲む目的は、「酔うため」です。副作用?として金銭感覚を鈍らせる働きもありますよね。酒の場でも支払い金額を計算しながら飲食が出来れば、堅実と言えると思いますが、人間たまには開放感に浸りたいときもあるわけで、素面(しらふ)ではそう判断できても酒の場でそれを実践することは、自ら酔うことを否定してしまいます。外で飲むお酒が高く感じるなら、家で飲めば解決ですが、あなたタイプの人は居酒屋で飲む場合、あらかじめお酒も料理も時間も限定の金額設定されたコースが向いていると思います。4～5千円の半額程度です。
投稿日時 - 2005-12-30 11:44:44
こんにちは。
確かにお酒は高いですね。
でも、料理も同じですよ。
居酒屋等では、酒の原価率、料理の原価率は
ほぼ同じです。
仕入れ値に連動している筈です。
全てに当てはまる訳ではありませんが
大体の原価を調べ、掛け率を計算すれば
そのお店（料理）が「お値打ち」なのか
「高い」のか判断基準になります。
大切な事ですよ。
一般的な居酒屋等は上記の様に計算されています。
フランチャイズされている様な店（Ａ）では
仕入れ量が多いため、原価が安く出来「薄利多売」って
事が可能です。
原価率が大きくなる訳ですね。
クラブ等「お酒＋お姉さん」のお店（Ｂ）では
お姉さんの原価（人件費）が高いので
お酒の原価率は低いです。
綺麗なお姉さんが多ければ仕入れ
（綺麗なお姉さんの確保）が
難しいので、更に原価率は低くなります。
（人件費は高くなる）
お勘定 Ａ＜Ｂ ですね。
投稿日時 - 2005-12-30 11:41:17
確かにおっしゃるとうりですね。
私は、お酒が苦手ですが、4～5千円は、人によっては大金かも知れませんね。
私の感覚だと居酒屋で4～5千円でコミニケーションを、取れるのだったら安いと感じます。
基本的にお酒は、原価に対してかなり高い値段で売られているのが、相場であり、みな当たり前だと思っています。
ただ居酒屋は、まだ良心的です。
2次会や3次会まで付き合う場合はっきりいってきついです。
世の中にはお酒以外が趣味の人もいます。
付き合いが悪いと周りからせこいやつだと言われてしまいます。
あなたは、4～5千円程度だったらコミニュケーションのため必要な金額と考えたらどうでしょうか。
投稿日時 - 2005-12-30 11:12:47
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