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糖分と糖質の違い
食品の栄養表示で糖分やら糖質やらが書いてありますが この2つは何か違いがあるのでしょうか？特にカロリーとの関連、 構造について教えてください。
- taketaketakeo
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初めまして、taketaketakeoさん。 糖質とは、炭水化物の事で、糖分は、その中の成分です。 炭水化物は、糖と食物繊維の総称です。 糖には、単糖類、二糖類、多糖類、酸性単糖類、糖アルコールなどがあります。 糖を化学的に定義しますと、2個以上の水酸基をもったアルデヒド、またはケトンとなります。 カロリー関連を単純に書きますと、ブドウ糖1モルが放出する自由エネルギーは 約700kcalで、このうちの大体180kcaが仕事に、残りが熱に変換されます。 体重70kgの成人男性が1日に必要な熱量を3倍の2100kcal（実際にはもう少し小さい数値）とすると、 炭水化物が約3モル必要となってきます。 このうちの1400kcalは、外気温に比して、高い体温を生産しますから、 それに消費される格好になります。 糖分を実際の重量にすると、約540gという事になるでしょう。 数値については、分かりやすくするために、比較的単純計算で例に致しました。 参考になりましたでしょうか？
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MiJunです。 追加情報（？）です。 以下の参考URLサイトは参考になりますでしょうか? 「糖質とは?」 ご参考まで。
お礼
毎度毎度有用サイト情報をありがとうございます。 今後も別の機会にお願いします。
回答は出ているようですので、以下の成書も参考になるでしょうか？ ==================================== 脂質・糖質・複合糖質／東京化学同人／２０００．１２ 工業用糖質酵素ハンドブック／岡田茂孝，北畑寿美雄…［他］／講談社／１９９９．８ 糖質の科学と工学／畑中研一／講談社／１９９７．２ 糖質とバイオ／岡山大学資源生物科学…／〔１９９６〕 糖質の科学／新家竜∥〔ほか〕編／朝倉書店／１９９６．１１ ===================================== さらに、食品化学関連の成書も探されては如何でしょうか？ ご参考まで。
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お礼
回答ありがとうございます。カロリーとの関係が大変よくわかりました。 ありがとうございました。