- ベストアンサー
加工食品について
今学校で加工食品についてやってます。 魚の加工食品のメリットやデメリットを教えて下さい。 肉の加工食品のメッリトやデメリットを教えて下さい。 お願いします。
- 素材・食材
- 回答数2
- ありがとう数5
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
- ベストアンサー
学校の加工食品ということなので．歴史的に考えてみましょう。初期に発達した加工食品に限ります。 魚にしても肉にしても．加工食品の原点は．余剰農産物の保存です。 ヨーロッパでは．肉の収穫期は家畜がもっとも太る秋で．秋に収穫した肉をいかに翌年まで日持ちさせるかということでいろいろ発達しました。その結果．防腐剤の使用が開発されました。メリットは保存が利く．デメリットは防腐剤の発癌性などの問題があることです。 魚の加工食品というと．干物でしょうか。これも保存を目的にしたものです。腐りやすい内臓を除き（集めて腐らせて？ぎょしょうという醤油に加工します）．腐りにくい部分に限って乾燥保存し．内陸への輸送を容易にしました。 欠点は．東南アジアの缶詰工場に見られるような．食べられない部分が工場周辺に山積みになり．いろいろな問題となりました。現在は．乾燥し．あるい缶詰にして．ペットの餌として日本に出荷しています。又．乾燥によって油が酸化しいろいろな問題となります。
その他の回答 (1)
- mimidayo
- ベストアンサー率24% (905/3708)
http://www.city.kobe.jp/cityoffice/15/080/junior/03_02.html http://www.jtfun.com/library/kashoku/kashoku_t.html 参考になるかしら。 区別なく（肉魚）私が思う事。 メリット：手軽に食べられる。 物によってはレストランの味が家でも食べられる。 日持ちがする デメリット：高い。 食品添加物が心配 味が濃いものが多い？
関連するQ&A
- どこまでが加工食品？
生鮮食品と加工食品の違いは、 食材そのままの状態（生鮮食品）か、 人が手を加えているか（加工食品）かで、 加工食品のよく例にあげられるのが、 ・肉＝ベーコン、ウィンナー、ハム ・牛乳＝バター、ヨーグルト、アイスクリーム などがありますが、 しかし、色々調べてみたら、レトルト食品とか冷凍食品も加工食品になるんですよね？ つまり、食材に人間の手が加わったら加工食品になるということは、 ・肉＝ハンバーグ、ハンバーガー ・牛乳＝コーヒー牛乳、ケーキ なども加工食品になるんでしょうか？ お惣菜や料理している状態もすべて加工食品という、くくりになるのでしょうか？ どこからどこまでが加工食品なのか、 加工食品と手料理？の境目がよくわかりません。 何かわかる方いましたら、教えて下さい。 どうかよろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 加工食品について、いろいろ知りたいです
こんばんは。 加工食品について今いろいろ調べています。 その中でいろいろ分からないこと、疑問に思ったことがあるのですが、 ・加工食品の歴史が知りたいです。私の立てた仮説（？）だと乾燥させて保存する→塩漬けなど漬けることで保存する→味や見た目を良くする、調理を楽にする という感じで進化しているんではないかと思うのですが、こういった歴史をはっきり見ることができるサイトや本はないでしょうか？？ ・加工食品に入っている添加物を減らす方法として、たとえばインスタントラーメンは麺を茹でるお湯とスープのお湯を一緒にしない、というようなものがあると思いますが、他にはどんなものがありますか？？ ・加工食品を利用することの利点、欠点（たとえば利点としては調理が楽、価格が安定している、欠点としては添加物が必要以上に入っている）にはどんなものがありますか？？ 他に何か加工食品に関連して、是非読んだほうがいい本や、見た方がいいサイトがありましたら、ぜひ教えてください。よろしくお願いします。
- 締切済み
- 素材・食材
- 食品衛生責任者について
閲覧ありがとうございます。 この春から食肉の卸・加工製造の会社で働くことになりました。 ほんとならば『食品衛生管理者』の資格が欲しいのですが、学校の関係上取得することができませんでした。そこで、『食品衛生責任者』という資格があるのを知りました。 質問したい内容は２つです。 １：『管理者』が『責任者』の上位資格であること製造で使われる以外に明確な差はありますか？ ２：食肉加工・製造業において『食品衛生責任者』の資格をとるメリット、デメリットはありますか？ お手数をおかけすると思いますが、よろしくお願いします！
- ベストアンサー
- その他（職業・資格）
- 加工食品の何が良くないのか教えて下さい。
以前、色々こだわっていた頃 ハムとか加工食品が良くないと書いてあり、今でもなるべく控えています。 当時はその理由も読んで自分なりに納得していたのですが 今はすっかり忘れてしまいました。 一体ハムとかの加工食品の何が良くないのは教えて下さい。 確か含まれてる成分だったような・・・
- ベストアンサー
- 栄養・サプリメント（健康）
- 添加物の入っている加工食品と入っていない加工食品
こんばんは。 添加物がたくさん入っているものと殆ど入っていないものがあるような加工食品を探しています。 例えばハムなら発色剤も保存剤も入っているようなのもあれば、健康志向で添加物のほとんど入っていないものもありますよね？ そんな風にもともと添加物がたっぷり入っていたけれど、最近の添加物を問題視する動きを受けて添加物を減らしたものもでてきているような加工食品があったら、比較をしてみたいので是非教えてください。 よろしくお願いします。
- 締切済み
- 素材・食材
- 加工食品の輸出について
自分のところの商品ではないのですが、無添加のハム、ウィンナーを製造している会社の友人に自社の商品を海外に輸出したいと相談を受けました。 なぜ、専門業者でもない私に聞いたのかはわかりませんが、私も気になって調べたところ日本からの肉の加工食品の輸出を許可していない国がいくつかあることがわかりました（カナダとか）。 日本から豚肉の加工食品を輸出できる国ってどのくらいあるのでしょうか。 いくつか国名を挙げていただけたら助かります。 ちなみに友人のところの商品は、無添加のため賞味期限が４か月しかないそうです。 この賞味期限が４か月って輸出するには厳しいんでしょうか。
- ベストアンサー
- コンサルティング
