こんにちは
「はげ」は正式名称（？）かわはぎの事で釣り人の間では
えさとり名人とも言われる、口先が細く少し突き出した
見た目には少々ブサイクな魚です。
釣るのはかなり難しいですよ。。。
非常にタンパクで鍋のシーズンになると人気が高く
よく売られていますよね？
味覚には個人差があるので一概には言えないでしょうが
私は鍋に入れてポンズで頂くオーソドックスな形式が
最も好みにあっております。
脂の多い魚とそうでない魚は調理方法が異なりますが
脂が少ない魚は鍋でも多く用いられますし、ムニエル
等の油を使った料理に合うというのは聞いた事があります。
投稿日時 - 2005-10-27 12:39:32
お礼
回答ありがとうございます。
川魚なんですかね？
釣るのが難しいって、へーって思いました。
投稿日時 - 2005-10-28 10:16:46
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ベストアンサー以外の回答（5件中 1～5件目)
カワハギ ウマズラハギ ウスバハギ＝（ ラケット ）
ハゲではなく ハギ が正式名称です
カワハギが一番高級 薄つくりにすると ブグと間違えるくらい美味しい 新しいものでしたら キモ もおいしいです
魚図鑑のＵＲＬ です
参考URL：http://fishing-forum.org/zukan/
投稿日時 - 2005-10-27 13:15:09
お礼
回答ありがとうございます。
ふぐと間違えるくらい、美味しいんですか！！！
えーって感じですー。
投稿日時 - 2005-10-28 10:29:04
白身で身離れの良い淡白で美味しい魚です。
釣り人には大変迷惑な魚ですが
ウマヅラハギの刺身は河豚にも劣らない美味しさです
釣り人の特権ですが・・・ 最近は料理店でも出している所もあります
参考URL：http://www.ofukuro-aji.net/syun/fish_kawahagi.html#resipi
投稿日時 - 2005-10-27 13:06:22
お礼
回答ありがとうございます・
おいしいんだったら、今度かってみます！
投稿日時 - 2005-10-28 10:18:23
既に回答があるとおり白身で淡白な魚です。
鍋が最も一般的ですが煮魚にしてもとてもおいしくいただけます。
いずれの場合も肝が珍味としてもてはやされますね。
最近ではカワハギの漁獲高は減少していますのでスーパーで見かけるものはウマズラハギかラケットハギである確率も高いかと。
小型のものなら防波堤でもよく釣れるんですけどね。
おちょぼ口でなかなかかわいい顔してますよ。
名前の由来は，口元を切断した後は一気に皮をはげることかららしいです。
はいだ皮は珍味の「カワハギ」として売られていますね。
投稿日時 - 2005-10-27 12:51:39
お礼
回答ありがとうございます・
はげの由来って、そういうことだったんですか！
投稿日時 - 2005-10-28 10:17:53
