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牛すじ の すじ ってなに？
tweetieの回答
- tweetie
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筋肉中の結合組織（特に筋周膜）の膠原線維の含量の多い固い骨格筋（肉） というのが定義らしいです。どこの部分に集中しているのか分からないのですが、骨周りに発生する可能性は有るんでしょうねぇ・・・この正津名分だと。 時々アキレス腱も「すじ」と言って売っている肉屋などがありますが、アレは別物だと思うなぁ・・・。
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早々にご回答ありがとうございました。参考になりました！