越の寒梅フリートーク

質問

この間、越の寒梅を飲みました。日付は、まだ新しく、保管状態も悪くはありませんでした。白ラベルのですから一番下のものだと思います。本醸造タイプであるように感じましたが、酒らしい香り、味がないのです。ほとんど無臭でアルコール臭もほとんどなし。ただ少し気になる香りがありました。それは、炭の香りです。そんな香りほんとにあるのか、おまえ鼻が悪いのか、とか言う人も、いるかと思いますが、もし他に同じような事を感じた方がいたら、うれしいです。

回答No.8

kimgwa

よたびkimgwaです。

　ちょっと調べてみました。

　寒梅では使用しているコメは全て精米歩合は60％以下で間違いありませんが、造り方として「吟醸」という名前を付けられないのは、いわゆる「白ラベル」（寒梅での旧２級クラス）のみです。これは醸造用アルコールの使用量が原料の白米の10％を越えているためです。

　ですから、「白ラベル」以外の特別本醸造（「別撰」）以上のクラスは全て製法も含めて「吟醸酒」を名乗れる（つまり吟醸造りをしている。）わけですが、ランク付けをする意味であえて「吟醸」と名乗らないものもあるのです。

　これは、純米酒の「金無垢」と「無垢」にもいえることで、これらはどちらも純米吟醸酒に当たりますが、差を付けるために「金無垢」は純米吟醸、「無垢」は特別純米酒としています。

　余談ですが、寒梅は全て低温管理で醸造していて、その風味を最大限に引き出す温度は43℃ぐらいのぬる燗です。もちろん人それぞれ呑み方に好みはありますが、１度是非お試しください。

　と、まるで自分の知識のように書きましたが、以上、蔵元の方のお話でした。

　今回は聞いた話ばかりなので自信なしにしておきます。ご参考までにどうぞ。