越の寒梅フリートーク

質問

この間、越の寒梅を飲みました。日付は、まだ新しく、保管状態も悪くはありませんでした。白ラベルのですから一番下のものだと思います。本醸造タイプであるように感じましたが、酒らしい香り、味がないのです。ほとんど無臭でアルコール臭もほとんどなし。ただ少し気になる香りがありました。それは、炭の香りです。そんな香りほんとにあるのか、おまえ鼻が悪いのか、とか言う人も、いるかと思いますが、もし他に同じような事を感じた方がいたら、うれしいです。

回答No.4

noname#1457

まず、白ラベルの件から・・

「越乃寒梅」の白ラベルは「特別本醸造：特本」です
この「特本」というのは、通常「本醸造」が精米歩合７０％にたいして、６０％以下と吟醸並みの精米をかけ「本醸造」と区分けして表記するのが一般的です、又、さらに、醸造と作りをわけるケースもあります。

そのいみで、けっして、白ラベルは「悪い」酒ではありません・・
当然、醸造用アルコールは添加されてますが、旨い酒をやすく・・という意味で
あるいみ、酒蔵の創意工夫の集大成だと思っていただいてけっこうです。

「炭」の部分ですが、実際、残り香を抜く為に「炭」を使うケースはあります。
いわゆる、粗悪品の酒（銘柄はいえません）のなかで、この「炭」を大量に使う物も存在します。
こういったものが、「炭」の香りがプンプンするのも事実です。

・・・が、同酒が工程の中で使用しているか否かは不明ですが、決して悪意の物では無い物と思います。しかも「香」が残るほど大量に使っているとは思いにくいです。

・・わたしは、結構いろんな酒を飲む機会がありますが、このクラスの「本醸造酒」で「炭香」が残った物はあまり記憶にないです。

「炭」についての「予備知識」があったのでしょうか？
・・個人的には気のせいのように思えます。むしろ、醸造用アルコールの匂いが気になってるんではないのでしょうか？
もしくは、出荷から店頭までの保存状態ですね：温度、光・・（日付は関係ないです）

香りと味について・・・これは、人の好みです・・
寒梅はたしかに、上品な酒ですが・・酒らしい味がしない・・というのは、かなり偏見であり、物差しが短いような気がします。

日本酒は全国で8千種以上あり、その中でいわゆる「淡麗酒」の代表がこの寒梅です。

辛いもの、甘い物、こくのあるもの、さらりとしたもの・・・日本酒は多種多様です
ゆうなれば、これが「日本酒」だ！というものはありません。

もし、そう思うのであれば、それはあなたの「固定観念」だと思います。

よき酒はいろいろあります。ぜひいろんな酒をお試し下さい
そして、良い「酒」に巡り合えます事を祈念しまして・・・

ps
一点だけ注意を
「純米酒」がかならずしも旨いと思ったら大間違いです。
（それほどに、純米酒という物は難しいのです）