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高度不飽和脂肪酸
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不飽和脂肪酸はα-リノレン酸系 （α-リノレン酸と、α-リノレン酸から体内で合成できる EPA および DHA） （n-6 系とも云います） とリノール酸系 （リノール酸と、リノール酸から体内で合成できるγ-リノレン酸およびアラキドン酸） （n-3 系とも云います） の二つのグループに分けられます。 EPA および DHA は血栓症、動脈硬化 （脳梗塞、心筋梗塞など） 、炎症、発癌などを予防するという報告があります。 EPA は、アラキドン酸代謝を競合的に抑制し、血液の循環を改善するという報告があります。 DHA は脳、神経、網膜などの機能を維持するために必要です。 そのた、不飽和脂肪酸については、下記URLに資料がありますので参照してください。
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