ダッチオーブン　ロッジとユニフレームの違い

ユニフレームとロッジ両方持ってる。あと、そのほかのメーカのもある。どんな風に使ってるかというと・・・。

鉄板製は、洗剤でごしごし洗えるので、後片付けば面倒（こびりつく）な料理をする場合や、なじませた油が薄利するような料理（炊き料理）をする場合にチョイスしている。燻製も鉄板製を使う（匂いがうつるんで）。空焼きに近い調理法を取るときも鉄板製を使う。

脂っこい料理は、鋳鉄製を使う。

そう、俺は、ロッジのダッチオーブンを守るためにユニフレームのダッチオーブンを買ったのだ。（鋳鉄製は、ブラックポッドになっても割れるときは割れるからね。）

ユニは、フリンジ（蓋の縁）付きで足無しなのでアウトドア＆家庭でも使える。また、メンテのときも足は邪魔なので俺は嫌いだ。ユニは、足は分離式なのでかしこいと思う。

多分今後複数のダッチオーブンを購入すると思う。手始めに、ユニフレーム製 10 inch deep を買う。
メンテになれてからロッジも買っちゃう。という流れが自然だと思う。

ロッジであろうが、ユニであろうが、10 inch deep をお勧めする。10 inch deep は、日本人のためのサイズなのだ。

投稿日時 - 2005-09-28 23:02:18

全面的にNo.3の方を支持します。

厚みと重さについて補足ですが、
・厚みがあることによって食材を入れた場合の温度変化が小さくなり調理にとって有効
・(特に蓋の)重さがあることによって鍋内部の気圧が高めに維持されやはり調理にとって有効
になります。

私もロッジを所有しておりロッジを全く否定するものではありませんが、今の段階ではユニフレームの方をお勧めしたいと思います。

投稿日時 - 2005-09-28 15:47:48

ユニフレームのものは、ダッチオーブンの形をした鉄板鍋ですよね。
中華鍋や鉄製のフライパンと同じで、鉄板を曲げてつくっているものです。
ダッチオーブンは鋳物の鉄ですから、材質はまるで別のものですね。

鉄板：スチール
鋳物：アイアン

使い方も手入れも全然別のものです。
鋳物は道路のマンホールにも使われているように、堅くて衝撃には弱いけど、錆びません。
鉄板は軽くて柔らかいのですが、錆びます。

ユニフレームの物は、鉄製のフライパンに蓋がついている思えばイメージできると思います。

こだわりが無く軽い物がいいなら、鉄板でもいいと思います。
しかし鉄板鍋なら、ステンレスの普通の鍋でもいいとも思いますが。

投稿日時 - 2005-09-27 23:24:12

ロッジ１０インチ（一応ブラックポット一歩手間くらいまでは育てました）からユニフレーム１０インチに買い換えましたが、料理に於いて顕著な差はありませんでした。
（人によっては差があるという意見もあるようですが）

メンテナンスはユニフレームの方が圧倒的に楽です。
足が分離するので、家庭用コンロでも使えますし。

特にこだわりがなければユニフレームの方が良いですよ。
「育てる楽しみが」と言うのであれば当然ロッジですが。

投稿日時 - 2005-09-27 22:58:53