• 締切済み

ポクポクのれんこん

れんこんが好きで、よくキンピラやうま煮にして食べています。が、先日、他所でお芋のようにポクポクしたれんこんの煮物を食べました。シャキシャキ、パリパリとした歯ごたえもいいのですが、そのポクポクしたれんこんもとてもおいしかったのです。けれど私が料理するとシャキシャキになってしまいます。 ポクポクなのはれんこんの種類なのでしょうか？それともれんこんの部位？はたまた料理方法なのでしょうか？どなたかご存じの方教えてください。

みんなの回答

  • Rikos
  • ベストアンサー率50% (5405/10617)
回答No.2

『れんこんの種類』・・・ということは、ないと思いますよ。 これから冬にかけて、（夏場のれんこんよりも）れんこんは柔らかくなってきます。 包丁はれんこんに対して真っ直ぐ入れ（斜めにいれるとシャキシャキ感が強く残ります）、ちょっと厚めに切ってください。 大き過ぎる場合は、いちょう切りにします。 それをゆっくり煮込むと、ポクポクした感じになりますよ。 味をより染み込ませたければ、最初に油で炒めます。（鶏肉と合います）

tatata555
質問者

お礼

解答ありがとうございます。早速やってみます。

  • cyaboe
  • ベストアンサー率32% (550/1698)
回答No.1

レンコンは長く煮込んでいると、ポクポクしてきます。 お試し下さい。

tatata555
質問者

お礼

早速の解答ありがとうございます。煮込み時間でしたか！簡単な解決方法でうれしいです。

  1. カテゴリ
  2. 生活・暮らし
  3. 料理・飲食・グルメ
  4. その他（料理・飲食・グルメ）

関連するQ&A

  • レンコンのきんぴらのアレンジ

    レンコンのきんぴらを作りすぎてしまいました。 もう2日食べ続け、旦那もそろそろ飽きている様子・・・ でもまだ食べれるから捨てたくない！！んです。 どなたか、レンコンのきんぴらを使ったアレンジ料理をご存知の方、教えてください（＞＜）

  • レンコンのきんぴら

    初めてレンコンのきんぴらを作ろうと思いますが、レンコンのアク抜き？ゆで方が分かりません。レンコンはスーパーで売っているモノを買ってきました。レンコン料理の下準備の方法を教えて下さい。宜しくお願いいたします。

  • レンコンが固くて切れない

    レンコンのきんぴらを作る時に、レンコンを５ｍｍくらいの厚さで切りたいのですが固くて切れません。 なので１ｃｍくらいになってしまいます。 スライサーを使うと薄くなりそうなので使っていませんが どうすれば５ｍｍの厚さで切れますか？ 細めのレンコンを買うしかないでしょうか？ 何か裏技などをご存知の方いましたらご教授願います。

  • れんこん料理

    あるお店で食べたれんこん料理がとても美味しくて、 レシピを聞いて帰ろうと思ったのですが、教えて頂けませんでした。 れんこんというと”シャキシャキ”した食感が売りの食材ですが、 その料理は、シャキシャキ感は殆どなく、お芋のようなホクホク感がありました。 味付けはなんとなく想像が付くのですが、れんこんをそのような食感に仕上げる調理方法が分かりません。 それほど手が込んでる風でもなく、煮てあるか、炒めてあるか、揚げてあるか、その程度だと思うのですが、 どの方法でも、あのホクホク感が出るとは想像が付きません。（今までの経験上） 何か特別な技があるのかも知れないのですが、ご存じの方がいらっしゃったら是非、ご伝授下さい。 宜しくお願い致します。

  • レンコンの歯ごたえが残る煮物の作り方

    ニンジン、牛蒡、レンコン。 ひとつひとつ別鍋で煮物を作るとします。 それは素材の特徴を生かして味付けを変えるためと それぞれ茹で時間が違うからです。 でもどうしてもこの３つのお野菜の煮物が成功しません。 レンコンはシャキシャキ感が残らないと、 牛蒡も固さが充分に残らないと、 ニンン人も然り、我が家では敬遠されます。 しかしどのレシピを見ても野菜がクタクタにとは言いませんが かなりお年寄り向きの柔らかい仕上がりになってしまいます。 味をしみ込ませるためにはどうしても茹で時間が20分前後必要だと 本にも書かれています。 それでも我が家は柔らかめの仕上がりが非常に苦手なので 歯ごたえのある状態で煮物を完成させる方法がないかと 毎年この時期悩みます。 筑前煮のように油で炒めると比較的固めに出来上がりますが お正月料理に出したいので油は使いたくありません。 どなたか解決方法を教えて下さい。

  • れんこんのきんぴら

    市販のレンコン水煮スライスを使ってきんぴらを作りましたが、 食感がパサパサ、ポロポロした感じで、れんこんのシャキシャキ感が全くありません。 水煮レンコンは2日前にはさみ揚げに使った残りを、 もともと浸かっていた水と一緒に冷蔵庫で保存してありました。 はさみ揚げの時はシャキシャキの食感を美味しくいただけました。 今回パサパサになってしまった理由はなんでしょうか？ 開封後の保存がきかず悪くなってしまっていたのでしょうか？ 調理方法は、ごま油で炒めたあと調味料を加え炒めました。 また、今回のボソボソなきんぴらは食べてしまっても問題ないでしょうか？？ 詳しい方がいらっしゃいましたら、よろしくお願いします。

  • 冷凍向きの煮物って？

    煮物をたくさん作って、細かく分けて冷凍してお弁当に活用しています。 今までやって冷凍に向いてると感じたものは ・ひじきの煮物（こんにゃくは入れないコト） ・切り干し大根の煮物 ・キンピラごぼう（カップに入るよう短めに切る） ・キンピラれんこん ・牛肉とごぼうのしぐれ煮 ・里芋とイカの煮物 ・カボチャの煮物 他にも冷凍に向いてる定番料理がありましたら教えて欲しいです。 冷凍にオススメの食材などでもOKです。 よろしくお願いします。

  • 高齢者の口に合う料理おしえて

    スープの冷めない距離に、夫の両親がおり、去年姑ががん手術をうけ、自律神経失調症にもかかりました。 家事があまり出来ないので、週数回料理をつくって持っていっています。 一年もたつと、レパートリーがなくなってしまい、困っています。　 高齢者の口にあう、なおかつ日持ちのする料理をアドバイスお願いします。 これまでよく持っていったもの・・・ひじきと大豆の煮物、卯の花いり、しらあえ、ホタテの照り焼き、きんぴらごぼう、きんぴられんこん、大根と鶏肉の煮物 切干大根の煮物

  • おからコロッケにレンコン

    先日スーパーで「おから詰め放題　20円」に人がいっぱい並んでました。 母が「そのおからどうするの？」と尋ねたところ 「おからコロッケにします。レンコンをすって入れます。」とのこと。 そんなレシピ聞いたことない。 どなたかご存知の方教えてください。 レンコンすってみたけど、なかなか根気がいる作業でした。 よろしくお願いいたします。

  • レンコン活用法＆朝食のオススメ

    こんばんは。 もうすぐダンナになる人と同居中です。 二人とも「串揚げ」（串カツ）が大好きで、 時々夕飯に登場します。 （食卓で揚げながら食べています） 揚げる食材の中でも、特にレンコンが好きなので、 大きめのものを買ってくるのですが、１／３ほど残ることがあります。 残った分は、お弁当に入れられるようにキンピラにしますが、そろそろそれも飽きてきました（＞＜） 「はさみ揚げ」のような「揚げ物」以外で、 レンコンを使った簡単で美味しい一品のオススメはありませんか？（お弁当に入れることは無視しちゃってＯＫです） できれば簡単にできるものだと嬉しいです。 また、二人の出社時間が別々なので、朝食はバラバラに取っています。そのせいもあり、なかなか凝った朝食とはいきません・・・ 前日の夜に準備して、朝はレンチンする・鍋ごとあたため直すだけ等、簡単に手を加えるだけで済むような料理はないでしょうか？ 一番多いものが・・・ 野菜いっぱい＋ソーセージｏｒ鶏肉ｏｒ豚肉＋卵を具材の基本にして、コンソメ味・トマト味・クリーム系・中華風・豚汁風と味を変えたスープ。 それをメインにして、パンやごはん、あとは納豆と梅干（これは必ず）で済ませています。 これはこれで、前日に作っておいて、あとはあたためるだけだし、とってもラクなのですが、バリエーションが欲しいなぁ・・と、思います。 簡単料理をご存知の方、よろしくお願いします！

注目のQ&A

カテゴリ

専門家に質問してみよう

職業から探して質問する

あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVEセレクト

質問する