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揚げ物の最中に油が泡だらけ
iwadonnの回答
こんばんわ。 油が汚れてしまったせいだと思います。 特に海老や、豚肉のようなたんぱく質を含むものをたくさん揚げると 泡が立ってしまうようです。 随分色んな種類のものを揚げたようですね。 油の量も材料に対して少なかったのでは・・・？ できるだけこまめに「揚げカス」をとって、新しい油を足すなどして 油をきれいな状態にしておくと、泡が出にくいです。
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お礼
たんぱく質ですか…なるほど。 油の量は、確かに少なかったです。ついついケチって（笑） 早々とアドバイス、ありがとうございました。