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このさつま芋の調理方法ってありですか？
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京都で行列ができる（ＴＶで毎度取り上げられる。最近では 野際洋子、中井美穂の旅番組）焼いもやさんでは一晩 塩水につけてたっぷり塩分を含ませてから焼いています。季節で加減をしていますが。芋のうまみが堪能できおいしいです。塩分がしみこんでいるので1週間後でもおいしいです。（店主がいうには日が経つに連れうまくなる、冷蔵庫には入れるな)塩加減がうまさの決め手でしょう。
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- redowl
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生でも、塩水（海水）につけて食べるとおいしい事を発見したのが彼らでした。 http://www.kushima.co.jp/sight/koujima/interv/ どの程度の、塩分量で茹でているのかわかりませんが、サツマイモの甘みをより引き出してるのでしょうね。 甘味と、塩味両方が混じっていても「おいしい」と感じる、感じられる味覚、知覚器官（舌）を得ていますからねぇ。ヒトは・・・
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お礼
おおー（＾＾）やっぱり「あり」ですか 一晩塩水につけるのも早速試してみます。 ありがとうございます。