- ベストアンサー
教えて下さい。
noname#211914の回答
「メイラード反応」に関しては、以下の参考ＵＲＬサイトは参考になりますでしょうか？ 「砂糖の特性」 この質問の意図はどのようなことでしょうか？ 紙の褐色変化に関して、リグニンとの関連が知りたいのでしょうか・・・？ さらにどのような「紙」を指しているのでしょうか？ 補足お願いします。
関連するQ&A
- メイラード反応についての質問です。
メイラード反応って タンパク質、アミノ酸、糖に反応し 焦げ目や香ばしいにおいをだしますよね? じゃぁなぜ 炊飯器でお米をたいても焦げ目がつかないんですか？ お米ってタンパク質含んでますよね？
- ベストアンサー
- 科学
- リグニンの種類について
こんにちは。 私は、技術系の分野で働いており、リグニンを原料に扱っています。 しかし、バイオマスの知識が乏しく、リグニンというものが良く分かりません。 （構造などは本で調べました） そこで、リグニンの種類が何種類かあると聞いたのですが、 実際どのようなものがあるのでしょうか？ 教えて下さい。
- 締切済み
- 化学
- リグニンの存在の確認法
ある物体にリグニンが含まれているかどうかを調べる方法があれば教えてください。 また、リグニンの存在を証明することで、その物体が植物であると断定できるでしょうか？
- ベストアンサー
- 生物学
- グルコース含有培地の保存について
グルコースを培地と一緒にオートクレーブにかけて滅菌すると、メイラード反応により褐色の物質が 生成されてしまうという事なのですが、他の成分をオートクレーブにかけ、後からグルコースを加えた培地は保存して後に使う事ができるのでしょうか？ その都度作らないといけないのでしょうか？
- 締切済み
- 生物学
- リグニンの生合成経路を阻害すると？
リグニンの生合成経路をつかさどる酵素・酵素遺伝子は 明らかにされているようですが、 植物でリグニンの生合成経路を阻害すると、植物体は 背丈が小さくなるのでしょうか？ また、このような研究をされている大学などがありましたら、 お教え下さい。
- 締切済み
- 農学
- メイラード反応とｐH
メイラード反応過程でアマドリ転移生成物ができ、pHによって生成物が異なると習いましたが、いまいちよくわかりません。 具体的には、アマドリ転移性生物には二種類(1,2エンジオールとアミノケトン)あり、pHが低いときには1,2エノール化が、高いときには2,3エノール化が起こるというところなのですが、この1,2エノールと2,3エノール化とは、どこの経路を指しているのでしょうか？ この場合、アマドリ転移によって生成した1,2エンジオールと1,2エノールは、同じ意味を指しているのでしょうか？ ご存知の方、詳しく教えていただけませんか。
- ベストアンサー
- 化学
補足
和紙について聞いています。新聞などを放置した時のように和紙も褐色化するのですが、原因がいまひとつわからないのです。セルロースによるメイラード反応を考えたときに、それだけでは説明できない気がして、一緒にリグニンも関係しているのでは？と、思ったのですが、