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みぶなの漬け方を教えて
昨日、みぶなを買ってきました。が、どうやって漬けていいか分かりません。 しおれてきちゃいます、誰かすぐ教えてください。
- ouszuneesan
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みぶな（みずな）はお漬物以外にも、ハリハリ鍋にすると美味しく食べられますよ。 レシピが必要でしたら、補足してください。 【みぶなの刻み漬け】 ・みぶな150g・昆布5cm長さ・白ゴマ少々・七味唐辛子（一味でも） ＊みぶなは塩小さじ１をふって板ずりし、軽く水気を絞って細かく刻みます。 ＊昆布は水に通して柔らかくし、細切りにしてから小口切りに刻みます。 ＊みぶなと昆布を混ぜ、そのまま30分おきます。 ＊食べる時にお好みで唐辛子・白ゴマ・しょう油をかけます。 市販の浅漬けの元でも、漬けられますよ。 【みぶなのからし醤油あえ】 ・みぶな200g ・からし醤油＝練りがらし・小さじ2・しょう油大さじ2・みりん小さじ1.5 ＊みぶなは株を切り分けて、ふり洗いし、葉と軸に切り分けて、それぞれ4cmの長さに切ります。 ＊鍋にお湯を沸かし、軸の方を中火で20秒ほど茹でてから、葉の方を入れ、蓋をして30～40秒茹でます。（茹ですぎると、シャキシャキ感がなくなって、美味しくないです） ＊茹で汁を切ってから、塩少々をふり、冷ましてからからし醤油と合えます。
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- mimidayo
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http://www.toriyama.co.jp/tanken.htm ここに載っています。
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